Saftiges Pulled Pork vom Grill mit Apfel-Krautsalat
Butterzartes, rauchiges Pulled Pork trifft auf knackig-frischen Krautsalat – ein Comfort-Food-Klassiker direkt vom Grill.
4 Std. 30 Min. 6 Portionen Mittel
Zubereitung
1
Rub vorbereiten und einmassieren
Paprikapulver, braunen Zucker und reichlich Meersalz vermischen. Den Schweinenacken rundherum großzügig damit einreiben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen – besser über Nacht im Kühlschrank.
Paprikapulver, braunen Zucker und reichlich Meersalz vermischen. Den Schweinenacken rundherum großzügig damit einreiben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen – besser über Nacht im Kühlschrank.
2
Grill vorbereiten und Fleisch aufsetzen
Den Grill für indirektes Grillen bei etwa 120°C einrichten. Das Fleisch auf der indirekten Zone platzieren und den Deckel schließen. Etwa 4 Stunden garen, bis die Kerntemperatur 90°C erreicht und das Fleisch butterweich ist.
Den Grill für indirektes Grillen bei etwa 120°C einrichten. Das Fleisch auf der indirekten Zone platzieren und den Deckel schließen. Etwa 4 Stunden garen, bis die Kerntemperatur 90°C erreicht und das Fleisch butterweich ist.
3
Apfel-Krautsalat zubereiten
Während der letzten Grillstunde den Weißkohl in feine Streifen hobeln. Die Äpfel entkernen und in dünne Stifte schneiden. Mit Apfelessig, Olivenöl und einer Prise Salz vermengen. Die Petersilie grob hacken und unterheben.
Während der letzten Grillstunde den Weißkohl in feine Streifen hobeln. Die Äpfel entkernen und in dünne Stifte schneiden. Mit Apfelessig, Olivenöl und einer Prise Salz vermengen. Die Petersilie grob hacken und unterheben.
4
Pulled Pork zerzupfen
Das fertige Fleisch vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Mit zwei Gabeln in saftige Fasern zerzupfen und mit dem angesammelten Saft vermengen.
Das fertige Fleisch vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Mit zwei Gabeln in saftige Fasern zerzupfen und mit dem angesammelten Saft vermengen.
5
Anrichten und servieren
Das Pulled Pork auf einer großen Platte anrichten, den knackigen Apfel-Krautsalat daneben häufen. Nach Belieben mit extra frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Das Pulled Pork auf einer großen Platte anrichten, den knackigen Apfel-Krautsalat daneben häufen. Nach Belieben mit extra frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Tipp
Für extra Rauchgeschmack ein paar Apfelholz-Chunks auf die Kohlen legen – passt perfekt zum fruchtigen Krautsalat!
T
Rezept von
Tom Grillmeister Bewertungen
– 
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