Saftiger Birnen-Mandel-Kuchen mit Vanille
Ein herrlich lockerer Mandelkuchen mit karamellisierten Birnen – rustikaler Genuss wie bei Großmutter, nur leichter und frischer.
50 Min. 8 Portionen Leicht
Zubereitung
180°C → 160°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
1
Vorbereiten Vorbereiten
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm) mit etwas Butter einfetten. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Heißluftfritteuse auf 160°C vorheizen. Eine Springform (24 cm) mit etwas Butter einfetten. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm) mit etwas Butter einfetten. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Heißluftfritteuse auf 160°C vorheizen. Eine Springform (24 cm) mit etwas Butter einfetten. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
2
Teig anrühren
Eier und Honig mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Joghurt und Vanillemark unterrühren. Mandeln, Mehl und Backpulver vermengen und vorsichtig unterheben.
Eier und Honig mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Joghurt und Vanillemark unterrühren. Mandeln, Mehl und Backpulver vermengen und vorsichtig unterheben.
3
Birnen schneiden
Die Birnen waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Jedes Viertel in dünne Scheiben schneiden, dabei am Stielende zusammenhalten, sodass ein Fächer entsteht.
Die Birnen waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Jedes Viertel in dünne Scheiben schneiden, dabei am Stielende zusammenhalten, sodass ein Fächer entsteht.
4
Zusammensetzen
Den Teig in die Form gießen und glatt streichen. Die Birnenfächer leicht in den Teig drücken und dabei kreisförmig anordnen.
Den Teig in die Form gießen und glatt streichen. Die Birnenfächer leicht in den Teig drücken und dabei kreisförmig anordnen.
5
Backen & Servieren Backen & Servieren
Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen! Lauwarm aus der Form lösen und mit einem Klecks Joghurt servieren. In der vorgeheizten Heißluftfritteuse 28-32 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen! Lauwarm aus der Form lösen und mit einem Klecks Joghurt servieren.
Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen! Lauwarm aus der Form lösen und mit einem Klecks Joghurt servieren. In der vorgeheizten Heißluftfritteuse 28-32 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen! Lauwarm aus der Form lösen und mit einem Klecks Joghurt servieren.
Tipp
Für extra Knusprigkeit vor dem Backen ein paar Mandelblättchen über die Birnen streuen. Im Herbst schmeckt der Kuchen auch fantastisch mit reifen Quitten!
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
– 
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