Rustikaler Wurzelgemüse-Eintopf mit Perlgraupen und frischer Petersilie
Ein wärmender, sättigender Eintopf mit zartem Wurzelgemüse und nussigen Perlgraupen – perfekt für kalte Tage.
45 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Gemüse vorbereiten
Karotten, Pastinaken und Knollensellerie schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Thymian waschen und die Blättchen abzupfen.
Karotten, Pastinaken und Knollensellerie schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Thymian waschen und die Blättchen abzupfen.
2
Gemüse anbraten
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das Wurzelgemüse darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht Farbe bekommt und herrlich duftet.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das Wurzelgemüse darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht Farbe bekommt und herrlich duftet.
3
Perlgraupen hinzufügen
Die Perlgraupen zum Gemüse geben und kurz mitrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Thymian hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
Die Perlgraupen zum Gemüse geben und kurz mitrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Thymian hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
4
Köcheln lassen
Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Perlgraupen weich und das Gemüse zart sind. Gelegentlich umrühren.
Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Perlgraupen weich und das Gemüse zart sind. Gelegentlich umrühren.
5
Abschmecken und servieren
Die Petersilie fein hacken. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, in tiefe Schalen füllen und großzügig mit frischer Petersilie bestreuen.
Die Petersilie fein hacken. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, in tiefe Schalen füllen und großzügig mit frischer Petersilie bestreuen.
Tipp
Für extra Geschmack kannst du am Ende einen Spritzer Zitronensaft und etwas gutes Olivenöl über den Eintopf träufeln – das bringt alle Aromen zum Leuchten!
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
– 
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