Rustikaler Bauernbrot-Bohnen-Eintopf mit Röstgemüse
Ein wärmender Eintopf nach Jamie Oliver Art mit knusprigen Brotwürfeln, cremigen weißen Bohnen und herbstlichem Wurzelgemüse.
45 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Gemüse vorbereiten
Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden. Sellerie waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken und Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen.
Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden. Sellerie waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken und Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen.
2
Gemüse anrösten
2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Karotten und Sellerie bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten goldbraun anrösten. Knoblauch und die Hälfte des Rosmarins hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Karotten und Sellerie bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten goldbraun anrösten. Knoblauch und die Hälfte des Rosmarins hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
3
Eintopf köcheln
Bohnen und Gemüsebrühe hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen verschmelzen.
Bohnen und Gemüsebrühe hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen verschmelzen.
4
Brotwürfel rösten
Währenddessen das Bauernbrot in grobe Würfel reißen. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl und dem restlichen Rosmarin goldbraun und knusprig rösten.
Währenddessen das Bauernbrot in grobe Würfel reißen. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl und dem restlichen Rosmarin goldbraun und knusprig rösten.
5
Servieren
Den Eintopf in tiefe Schalen füllen, mit den knusprigen Brotwürfeln toppen und mit einem Schuss gutem Olivenöl beträufeln. Sofort servieren.
Den Eintopf in tiefe Schalen füllen, mit den knusprigen Brotwürfeln toppen und mit einem Schuss gutem Olivenöl beträufeln. Sofort servieren.
Tipp
Für extra Geschmack eine Parmesanrinde während des Köchelns mitkochen – verleiht dem Eintopf eine wunderbare Tiefe. Am nächsten Tag schmeckt er noch besser!
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
– 
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