Rustikale Wurzelgemüse-Suppe mit Thymian und gerösteten Kernen
Eine wärmende, samtige Suppe aus Pastinaken und Karotten mit frischem Thymian – purer Herbstgenuss im Jamie-Oliver-Stil.
40 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Gemüse vorbereiten
Pastinaken und Karotten schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Pastinaken und Karotten schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
2
Anrösten und Ablöschen
Das Wurzelgemüse hinzufügen und 5 Minuten mitrösten, bis es leicht Farbe annimmt. Die Thymianblättchen von den Stielen streifen und unterrühren. Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen.
Das Wurzelgemüse hinzufügen und 5 Minuten mitrösten, bis es leicht Farbe annimmt. Die Thymianblättchen von den Stielen streifen und unterrühren. Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen.
3
Köcheln lassen
Die Suppe bei niedriger Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse butterweich ist. In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
Die Suppe bei niedriger Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse butterweich ist. In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
4
Pürieren und Verfeinern
Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer cremig pürieren. Die Hafersahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer cremig pürieren. Die Hafersahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Anrichten
Die samtige Suppe in vorgewärmte Schalen füllen, mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und mit einem Schuss Olivenöl sowie frischen Thymianblättchen garnieren.
Die samtige Suppe in vorgewärmte Schalen füllen, mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und mit einem Schuss Olivenöl sowie frischen Thymianblättchen garnieren.
Tipp
Für eine extra-cremige Konsistenz kannst du eine kleine gekochte Kartoffel mitpürieren. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser!
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
– 
Noch keine Bewertungen
Wie hat dir dieses Rezept gefallen?
🔥
Das könnte dir auch gefallen
Ähnliche Rezepte die du lieben wirst
