Rustikale Wurzelgemüse-Suppe mit Thymian und gerösteten Kernen
Eine wärmende, samtige Suppe aus Pastinaken und Karotten mit frischem Thymian – purer Herbstgenuss im Jamie-Oliver-Stil.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM6TM7 — der TM5 kennt Pürieren nicht.
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Pastinaken und Karotten schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Das Wurzelgemüse hinzufügen und 5 Minuten mitrösten, bis es leicht Farbe annimmt. Die Thymianblättchen von den Stielen streifen und unterrühren. Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen.
Die Suppe bei niedriger Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse butterweich ist. In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer cremig pürieren. Die Hafersahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die samtige Suppe in vorgewärmte Schalen füllen, mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und mit einem Schuss Olivenöl sowie frischen Thymianblättchen garnieren.
400 g Pastinaken und 300 g Karotten schälen und in grobe Würfel schneiden.
1 große Zwiebel in den Mixtopf geben und zerkleinern. 5 Sek./Stufe 5
3 EL Olivenöl zugeben und andünsten. 3 Min./100 °C/Stufe 1
Die vorbereiteten Pastinaken- und Karottenwürfel zugeben. Die Thymianblättchen von 4 Zweigen frischem Thymian streifen und hinzufügen. Alles anrösten. 5 Min./120 °C/Stufe 1/Linkslauf
800 ml Gemüsebrühe zugeben und garen. 25 Min./100 °C/Stufe 1
Währenddessen 50 g Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
Die Suppe cremig pürieren. 1 Min./Pürieren
100 ml Hafersahne zugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 20 Sek./90 °C/Stufe 3
Die Suppe in vorgewärmte Schalen füllen, mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und mit einem Schuss Olivenöl sowie frischen Thymianblättchen garnieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für eine extra-cremige Konsistenz kannst du eine kleine gekochte Kartoffel mitpürieren. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser!
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