Rustikale Panzanella mit gegrillten Pfirsichen und Burrata
Ein toskanischer Brotsalat trifft auf saftige gegrillte Pfirsiche und cremige Burrata – sommerlich frisch und herrlich aromatisch.
30 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Brot rösten
Das Ciabatta in grobe 3cm-Würfel reißen. In einer großen Pfanne mit 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig rösten. Die Knoblauchzehe halbieren und die Brotwürfel damit einreiben. Beiseitestellen.
Das Ciabatta in grobe 3cm-Würfel reißen. In einer großen Pfanne mit 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig rösten. Die Knoblauchzehe halbieren und die Brotwürfel damit einreiben. Beiseitestellen.
2
Pfirsiche grillen
Die Pfirsiche halbieren, entsteinen und mit etwas Olivenöl bepinseln. In einer heißen Grillpfanne oder auf dem Grill 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis schöne Röststreifen entstehen. In Spalten schneiden.
Die Pfirsiche halbieren, entsteinen und mit etwas Olivenöl bepinseln. In einer heißen Grillpfanne oder auf dem Grill 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis schöne Röststreifen entstehen. In Spalten schneiden.
3
Tomaten vorbereiten
Die Kirschtomaten halbieren und in eine große Schüssel geben. Mit Salz würzen und 5 Minuten ziehen lassen, damit sie ihren Saft abgeben. Das restliche Olivenöl und den Balsamico untermengen.
Die Kirschtomaten halbieren und in eine große Schüssel geben. Mit Salz würzen und 5 Minuten ziehen lassen, damit sie ihren Saft abgeben. Das restliche Olivenöl und den Balsamico untermengen.
4
Salat zusammenstellen
Die gerösteten Brotwürfel zu den Tomaten geben und vorsichtig vermengen, sodass das Brot den köstlichen Saft aufsaugt. Die gegrillten Pfirsichspalten darauf verteilen.
Die gerösteten Brotwürfel zu den Tomaten geben und vorsichtig vermengen, sodass das Brot den köstlichen Saft aufsaugt. Die gegrillten Pfirsichspalten darauf verteilen.
5
Anrichten und servieren
Den Panzanella auf einer großen Platte anrichten. Die Burrata in der Mitte aufbrechen, sodass die cremige Füllung herausquillt. Großzügig mit frischen Basilikumblättern bestreuen, mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Sofort servieren!
Den Panzanella auf einer großen Platte anrichten. Die Burrata in der Mitte aufbrechen, sodass die cremige Füllung herausquillt. Großzügig mit frischen Basilikumblättern bestreuen, mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Sofort servieren!
Tipp
Für extra Geschmack das Brot vor dem Rösten kurz mit kaltem Wasser besprühen – so wird es außen knusprig und innen bleibt es saftig. Die Pfirsiche können auch durch Nektarinen oder im Winter durch geröstete Trauben ersetzt werden.
M
Rezept von
Mike Asiatisch Bewertungen
– 
Noch keine Bewertungen
Wie hat dir dieses Rezept gefallen?
🔥
Das könnte dir auch gefallen
Ähnliche Rezepte die du lieben wirst
