Rauchiges BBQ-Brisket vom Grill mit Whisky-Glasur
Zartes, rauchiges Rinderbrisket mit süß-würziger Whisky-Glasur und knuspriger Kruste – das ultimative BBQ-Erlebnis vom Grill.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Brisket trocken tupfen. Paprikapulver, braunen Zucker, 1 TL Salz und Cayennepfeffer mischen und das Fleisch rundherum großzügig einreiben. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Grill für indirektes Grillen auf 110°C vorbereiten. Räucherholz (Hickory oder Eiche) hinzufügen. Brisket mit der Fettseite nach oben auflegen und 2,5 Stunden bei geschlossenem Deckel garen.
Whisky, Ahornsirup, Senf und Knoblauch in einem Topf aufkochen, dann 5 Minuten köcheln lassen, bis die Glasur leicht eindickt.
Brisket mit der Whisky-Glasur einstreichen. Weitere 30 Minuten grillen und dabei 2-3 Mal erneut glasieren, bis die Kerntemperatur 92°C erreicht und das Fleisch butterzart ist.
Brisket in Alufolie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen. Gegen die Faser in dicke Scheiben schneiden und mit restlicher Glasur servieren.
Paprikapulver, braunen Zucker, 1 TL Salz und Cayennepfeffer in den Mixtopf geben und vermischen. 10 Sek./Stufe 4
Brisket trocken tupfen. Die Gewürzmischung aus dem Mixtopf nehmen und das Fleisch rundherum großzügig einreiben. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Grill für indirektes Grillen auf 110°C vorbereiten und Räucherholz (Hickory oder Eiche) hinzufügen. Brisket mit der Fettseite nach oben auflegen und 2,5 Stunden bei geschlossenem Deckel garen.
Mixtopf reinigen. Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern. 5 Sek./Stufe 7
Whisky, Ahornsirup und Dijon-Senf zum zerkleinerten Knoblauch geben und aufkochen lassen, bis die Glasur leicht eindickt. 5 Min./100 °C/Stufe 2
Brisket mit der Whisky-Glasur einstreichen. Weitere 30 Minuten auf dem Grill garen und dabei 2-3 Mal erneut glasieren, bis die Kerntemperatur 92°C erreicht.
Brisket in Alufolie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen. Gegen die Faser in dicke Scheiben schneiden und mit restlicher Glasur servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Das Brisket ist perfekt, wenn es sich butterweich anfühlt und fast von alleine zerteilt. Serviere es mit Coleslaw und geröstetem Maisbrot für ein authentisches BBQ-Erlebnis.
Bewertungen
Wie hat dir dieses Rezept gefallen?
Das könnte dir auch gefallen
Ähnliche Rezepte die du lieben wirst
