Rauchiges BBQ-Brisket vom Grill mit Whisky-Glasur
Zartes, rauchiges Rinderbrisket mit süß-würziger Whisky-Glasur und knuspriger Kruste – das ultimative BBQ-Erlebnis vom Grill.
180 Min. 6 Portionen Schwer
Zubereitung
1
Brisket vorbereiten
Brisket trocken tupfen. Paprikapulver, braunen Zucker, 1 TL Salz und Cayennepfeffer mischen und das Fleisch rundherum großzügig einreiben. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Brisket trocken tupfen. Paprikapulver, braunen Zucker, 1 TL Salz und Cayennepfeffer mischen und das Fleisch rundherum großzügig einreiben. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
2
Grill vorbereiten
Grill für indirektes Grillen auf 110°C vorbereiten. Räucherholz (Hickory oder Eiche) hinzufügen. Brisket mit der Fettseite nach oben auflegen und 2,5 Stunden bei geschlossenem Deckel garen.
Grill für indirektes Grillen auf 110°C vorbereiten. Räucherholz (Hickory oder Eiche) hinzufügen. Brisket mit der Fettseite nach oben auflegen und 2,5 Stunden bei geschlossenem Deckel garen.
3
Whisky-Glasur zubereiten
Whisky, Ahornsirup, Senf und Knoblauch in einem Topf aufkochen, dann 5 Minuten köcheln lassen, bis die Glasur leicht eindickt.
Whisky, Ahornsirup, Senf und Knoblauch in einem Topf aufkochen, dann 5 Minuten köcheln lassen, bis die Glasur leicht eindickt.
4
Glasieren und fertiggaren
Brisket mit der Whisky-Glasur einstreichen. Weitere 30 Minuten grillen und dabei 2-3 Mal erneut glasieren, bis die Kerntemperatur 92°C erreicht und das Fleisch butterzart ist.
Brisket mit der Whisky-Glasur einstreichen. Weitere 30 Minuten grillen und dabei 2-3 Mal erneut glasieren, bis die Kerntemperatur 92°C erreicht und das Fleisch butterzart ist.
5
Ruhen und servieren
Brisket in Alufolie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen. Gegen die Faser in dicke Scheiben schneiden und mit restlicher Glasur servieren.
Brisket in Alufolie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen. Gegen die Faser in dicke Scheiben schneiden und mit restlicher Glasur servieren.
Tipp
Das Brisket ist perfekt, wenn es sich butterweich anfühlt und fast von alleine zerteilt. Serviere es mit Coleslaw und geröstetem Maisbrot für ein authentisches BBQ-Erlebnis.
T
Rezept von
Tom Grillmeister Bewertungen
– 
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