Rauchiger Rindergulasch vom Smoker mit Wurzelgemüse
Butterzartes Rindfleisch, stundenlang im Smoker gegart, mit karamellisiertem Wurzelgemüse und einer intensiven Paprika-Sauce.
4 Std. 6 Portionen Mittel
Zubereitung
1
Fleisch vorbereiten
Das Rindfleisch großzügig mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.
Das Rindfleisch großzügig mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.
2
Smoker anheizen
Den Smoker auf 130°C vorheizen. Buchenholz oder Hickory-Chunks für ein intensives Raucharoma verwenden.
Den Smoker auf 130°C vorheizen. Buchenholz oder Hickory-Chunks für ein intensives Raucharoma verwenden.
3
Fleisch anbraten
Das Fleisch in einem gusseisernen Dutch Oven bei starker Hitze von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Das Fleisch in einem gusseisernen Dutch Oven bei starker Hitze von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
4
Gemüse anschwitzen
Knoblauch und Tomatenmark im gleichen Topf kurz anrösten. Karotten und Pastinaken hinzufügen und 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
Knoblauch und Tomatenmark im gleichen Topf kurz anrösten. Karotten und Pastinaken hinzufügen und 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
5
Schmoren im Smoker
Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit Rinderbrühe aufgießen und Thymian hinzufügen. Den Deckel auflegen und im Smoker 3-3,5 Stunden garen, bis das Fleisch butterzart ist.
Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit Rinderbrühe aufgießen und Thymian hinzufügen. Den Deckel auflegen und im Smoker 3-3,5 Stunden garen, bis das Fleisch butterzart ist.
6
Abschmecken und servieren
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefen Schalen anrichten und mit frischem Thymian garnieren. Dazu passt rustikales Brot.
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefen Schalen anrichten und mit frischem Thymian garnieren. Dazu passt rustikales Brot.
Tipp
Kein Smoker? Der Eintopf gelingt auch im Backofen bei 140°C – für das Raucharoma einfach 1 TL Liquid Smoke zur Brühe geben.
T
Rezept von
Tom Grillmeister Bewertungen
– 
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