Rauchiger Rindergulasch vom Smoker mit Wurzelgemüse
Butterzartes Rindfleisch, stundenlang im Smoker gegart, mit karamellisiertem Wurzelgemüse und einer intensiven Paprika-Sauce.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 25 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Das Rindfleisch großzügig mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.
Den Smoker auf 130°C vorheizen. Buchenholz oder Hickory-Chunks für ein intensives Raucharoma verwenden.
Das Fleisch in einem gusseisernen Dutch Oven bei starker Hitze von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Knoblauch und Tomatenmark im gleichen Topf kurz anrösten. Karotten und Pastinaken hinzufügen und 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit Rinderbrühe aufgießen und Thymian hinzufügen. Den Deckel auflegen und im Smoker 3-3,5 Stunden garen, bis das Fleisch butterzart ist.
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefen Schalen anrichten und mit frischem Thymian garnieren. Dazu passt rustikales Brot.
1,2 kg Rinderschulter großzügig mit 3 EL geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.
Den Smoker auf 130°C vorheizen. Buchenholz oder Hickory-Chunks für ein intensives Raucharoma verwenden.
Das marinierte Fleisch in einem gusseisernen Dutch Oven bei starker Hitze von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
4 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und zerkleinern. 5 Sek./Stufe 7
400 g Karotten und 300 g Pastinaken grob würfeln.
Den zerkleinerten Knoblauch und 2 EL Tomatenmark in den Dutch Oven geben und kurz anrösten. Die gewürfelten Karotten und Pastinaken hinzufügen und 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
Das angebratene Fleisch zurück in den Dutch Oven geben, mit 500 ml Rinderbrühe aufgießen und 3 Zweige frischen Thymian hinzufügen. Den Deckel auflegen und im Smoker 3-3,5 Stunden garen, bis das Fleisch butterzart ist.
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefen Schalen anrichten und mit frischem Thymian garnieren. Dazu passt rustikales Brot.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Kein Smoker? Der Eintopf gelingt auch im Backofen bei 140°C – für das Raucharoma einfach 1 TL Liquid Smoke zur Brühe geben.
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