Rauchige BBQ-Rippchen mit Honig-Whisky-Glasur
Saftige Schweinerippchen vom Grill mit würziger BBQ-Kruste und glänzender Honig-Whisky-Glasur – intensiv rauchig und butterweich.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 25 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Silberhaut von der Unterseite der Rippchen entfernen. Paprikapulver, braunen Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Rub vermischen und die Rippchen gleichmäßig damit einreiben.
Grill auf indirekte Hitze (160°C) vorbereiten, Räucherchips (Hickory oder Apfelholz) hinzufügen. Rippchen mit der Knocheseite nach unten auflegen und 2,5 Stunden langsam grillen, gelegentlich mit Wasser besprühen.
Honig, Whisky und Apfelessig in einem kleinen Topf erwärmen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Glasur leicht eindickt.
Rippchen mit der Honig-Whisky-Glasur bestreichen und weitere 20-30 Minuten grillen, bis sie glänzen und karamellisiert sind. In einzelne Rippen schneiden und heiß servieren.
Silberhaut von der Unterseite der 1,5 kg Schweinerippchen entfernen.
3 EL Paprikapulver (geräuchert), 2 EL brauner Zucker, 1 TL Meersalz und schwarzer Pfeffer in den Mixtopf geben und vermischen. 10 Sek./Stufe 4
Rub aus dem Mixtopf nehmen und die Rippchen gleichmäßig damit einreiben. Mixtopf auswischen.
4 EL Honig, 3 EL Whisky und 2 EL Apfelessig in den Mixtopf geben und köcheln lassen, bis die Glasur leicht eindickt. 5 Min./100 °C/Stufe 1
Glasur aus dem Mixtopf in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
Grill auf indirekte Hitze (160°C) vorbereiten und Räucherchips (Hickory oder Apfelholz) hinzufügen. Rippchen mit der Knocheseite nach unten auflegen und 2,5 Stunden langsam grillen, gelegentlich mit Wasser besprühen.
Rippchen mit der Honig-Whisky-Glasur bestreichen und weitere 20-30 Minuten grillen, bis sie glänzen und karamellisiert sind. In einzelne Rippen schneiden und heiß servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Die Rippchen sind perfekt, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst, aber nicht komplett abfällt. Für extra Rauchgeschmack die Garzeit um 30 Minuten verlängern.
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