Proteinreiche Quark-Hafer-Pfannkuchen mit Zimt-Apfel-Topping
Fluffige, eiweißreiche Pfannkuchen mit cremigem Quark und karamellisierten Zimtäpfeln – perfekt für Sportler und alle, die gesund genießen möchten.
20 Min. 2 Portionen Leicht
Zubereitung
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
1
Teig zubereiten
Quark, Haferflocken und Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen kräftig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Kurz 5 Minuten quellen lassen.
Quark, Haferflocken und Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen kräftig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Kurz 5 Minuten quellen lassen.
2
Äpfel karamellisieren
Äpfel entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne etwas Kokosöl erhitzen, Äpfel darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit Zimt und Honig beträufeln und kurz karamellisieren lassen. Warm stellen.
Äpfel entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne etwas Kokosöl erhitzen, Äpfel darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit Zimt und Honig beträufeln und kurz karamellisieren lassen. Warm stellen.
3
Pfannkuchen ausbacken Pfannkuchen ausbacken
Restliches Kokosöl in einer sauberen Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Pfannkuchen formen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun backen, bis sie durchgegart sind. Restliches Kokosöl in einer sauberen Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Pfannkuchen formen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-2 Minuten goldbraun backen, bis sie durchgegart sind.
Restliches Kokosöl in einer sauberen Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Pfannkuchen formen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun backen, bis sie durchgegart sind. Restliches Kokosöl in einer sauberen Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Pfannkuchen formen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-2 Minuten goldbraun backen, bis sie durchgegart sind.
4
Anrichten und servieren
Die warmen Pfannkuchen auf Tellern stapeln, großzügig mit den Zimt-Äpfeln toppen und sofort genießen. Wer mag, gibt noch einen Klecks Quark obendrauf!
Die warmen Pfannkuchen auf Tellern stapeln, großzügig mit den Zimt-Äpfeln toppen und sofort genießen. Wer mag, gibt noch einen Klecks Quark obendrauf!
Tipp
Für noch mehr Protein kannst du einen Esslöffel neutrales Proteinpulver in den Teig mischen. Die Pfannkuchen lassen sich auch prima vorbereiten und am nächsten Tag kalt als Snack genießen!
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
– 
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