Protein-Schoko-Bananen-Muffins mit griechischem Joghurt
Saftige Fitness-Muffins mit natürlicher Süße aus reifen Bananen, reichlich Protein und einem Hauch dunkler Schokolade – perfekt nach dem Training!
35 Min. 8 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die dunkle Schokolade grob hacken.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die dunkle Schokolade grob hacken.
2
Bananen-Basis
Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu einem cremigen Mus zerdrücken. Die Eier und den griechischen Joghurt hinzufügen und alles kräftig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu einem cremigen Mus zerdrücken. Die Eier und den griechischen Joghurt hinzufügen und alles kräftig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3
Trockene Zutaten
Das Hafermehl mit dem Backpulver und Zimt vermischen, dann zur Bananenmasse geben. Mit einem Teigspatel vorsichtig unterheben, bis alles gerade eben verbunden ist – nicht zu lange rühren!
Das Hafermehl mit dem Backpulver und Zimt vermischen, dann zur Bananenmasse geben. Mit einem Teigspatel vorsichtig unterheben, bis alles gerade eben verbunden ist – nicht zu lange rühren!
4
Schokolade einarbeiten
Die gehackte Schokolade zur Hälfte unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig auf die 8 Muffinförmchen verteilen und die restliche Schokolade obenauf verteilen.
Die gehackte Schokolade zur Hälfte unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig auf die 8 Muffinförmchen verteilen und die restliche Schokolade obenauf verteilen.
5
Backen
Die Muffins im vorgeheizten Ofen 22–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen 22–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Tipp
Für noch mehr Protein kannst du 30g neutrales Proteinpulver zum Teig geben. Die Muffins halten sich im Kühlschrank 4–5 Tage und lassen sich perfekt einfrieren – ideal für dein Meal-Prep!
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
– 
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