Ofen vorheizen
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit etwas Olivenöl einpinseln.

Gemüse vorbereiten
Die Artischockenherzen halbieren und zusammen mit den ganzen Kirschtomaten auf dem Blech verteilen. Eine Zitrone in dünne Scheiben schneiden und dazugeben. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und die Thymianzweige darüber verteilen.

Fisch auflegen
Die Seebarsch-Filets trocken tupfen, mit dem restlichen Olivenöl einreiben und mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen. Großzügig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.

Im Ofen garen
Das Blech für 18–22 Minuten in den Ofen schieben, bis der Fisch durchgegart ist und die Haut goldbraun und knusprig wird.

Zitronen-Kapern-Butter
Währenddessen die kalte Butter in kleine Würfel schneiden, den Saft der zweiten Zitrone auspressen und mit den Kapern vermengen. Sobald das Blech aus dem Ofen kommt, die Butterwürfel auf dem heißen Fisch verteilen – sie schmelzen sofort und bilden eine aromatische Sauce.