Mediterranes Ofenblech mit Auberginen, Kichererbsen und Feta-Minz-Crema
Würziges Gemüse vom Blech trifft auf cremigen Feta-Dip – ein farbenfroher Genuss voller mediterraner Aromen.
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Ofen vorheizen
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Gemüse vorbereiten
Auberginenscheiben, Kichererbsen, Kirschtomaten und Zwiebelnspalten auf dem Blech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, großzügig salzen und pfeffern, alles gut vermengen.
Auberginenscheiben, Kichererbsen, Kirschtomaten und Zwiebelnspalten auf dem Blech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, großzügig salzen und pfeffern, alles gut vermengen.
3
Im Ofen rösten
Das Blech für 25–30 Minuten in den Ofen schieben, bis die Auberginen goldbraun und die Kichererbsen knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Das Blech für 25–30 Minuten in den Ofen schieben, bis die Auberginen goldbraun und die Kichererbsen knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
4
Feta-Minz-Crema zubereiten
Während das Gemüse röstet, den Feta mit dem Joghurt und den Blättern von einem halben Bund Minze in einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken und cremig verrühren.
Während das Gemüse röstet, den Feta mit dem Joghurt und den Blättern von einem halben Bund Minze in einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken und cremig verrühren.
5
Anrichten und servieren
Das geröstete Gemüse auf Tellern anrichten, großzügig mit der Feta-Minz-Crema beträufeln und mit den restlichen frischen Minzblättern garnieren.
Das geröstete Gemüse auf Tellern anrichten, großzügig mit der Feta-Minz-Crema beträufeln und mit den restlichen frischen Minzblättern garnieren.
Tipp
Für extra Crunch ein paar geröstete Pinienkerne oder Walnüsse darüberstreuen. Das Gericht schmeckt auch kalt als Salat am nächsten Tag fantastisch!
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
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