Mediterranes Ofenblech mit Artischocken, Kirschtomaten und Zitronenricotta
Ein farbenfrohes vegetarisches Ofenblech mit zarten Artischocken, süßen Tomaten und cremigem Zitronenricotta – unkompliziert und voller Aromen.
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Ofen vorheizen
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit etwas Olivenöl einreiben.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit etwas Olivenöl einreiben.
2
Gemüse vorbereiten
Die Artischockenherzen halbieren und die Kirschtomaten ganz lassen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Alles auf dem Blech verteilen, mit 3 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.
Die Artischockenherzen halbieren und die Kirschtomaten ganz lassen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Alles auf dem Blech verteilen, mit 3 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.
3
Würzen und backen
Die Thymianzweige über das Gemüse legen und die Oliven dazugeben. Für 20 Minuten im Ofen rösten, bis die Tomaten aufplatzen und alles goldbraun wird.
Die Thymianzweige über das Gemüse legen und die Oliven dazugeben. Für 20 Minuten im Ofen rösten, bis die Tomaten aufplatzen und alles goldbraun wird.
4
Zitronenricotta anrühren
Währenddessen den Ricotta mit dem Abrieb und Saft einer halben Zitrone, einer Prise Salz und dem restlichen Olivenöl cremig verrühren.
Währenddessen den Ricotta mit dem Abrieb und Saft einer halben Zitrone, einer Prise Salz und dem restlichen Olivenöl cremig verrühren.
5
Anrichten und servieren
Das heiße Ofengemüse aus dem Ofen nehmen, großzügige Kleckse des Zitronenricottas darauf verteilen. Mit frischen Zitronenzesten und restlichem Thymian garnieren. Sofort mit knusprigem Brot servieren.
Das heiße Ofengemüse aus dem Ofen nehmen, großzügige Kleckse des Zitronenricottas darauf verteilen. Mit frischen Zitronenzesten und restlichem Thymian garnieren. Sofort mit knusprigem Brot servieren.
Tipp
Für extra Crunch kurz vor dem Servieren geröstete Pinienkerne oder Mandelblättchen darüberstreuen. Dazu passt warmes Ciabatta perfekt zum Auftunken!
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
– 
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