Mediterraner Perlgraupen-Bowl mit geröstetem Gemüse und Zitronen-Basilikum-Vinaigrette
Nussige Perlgraupen treffen auf buntes Ofengemüse und frisches Basilikum-Dressing – gesund, sättigend und voller mediterraner Aromen.
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
200°C → 180°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
1
Perlgraupen kochen
Perlgraupen nach Packungsanweisung in Salzwasser ca. 25 Minuten köcheln, bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
Perlgraupen nach Packungsanweisung in Salzwasser ca. 25 Minuten köcheln, bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
2
Gemüse rösten Gemüse rösten
Backofen auf 200°C vorheizen. Zucchini, Paprika und Cherry-Tomaten auf einem Blech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. 20 Minuten rösten, bis das Gemüse leicht karamellisiert ist. Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Zucchini, Paprika und Cherry-Tomaten auf einem Blech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. 16 Minuten rösten, bis das Gemüse leicht karamellisiert ist.
Backofen auf 200°C vorheizen. Zucchini, Paprika und Cherry-Tomaten auf einem Blech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. 20 Minuten rösten, bis das Gemüse leicht karamellisiert ist. Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Zucchini, Paprika und Cherry-Tomaten auf einem Blech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. 16 Minuten rösten, bis das Gemüse leicht karamellisiert ist.
3
Vinaigrette zubereiten
Basilikumblätter fein hacken und mit Zitronensaft, Abrieb, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Kurz ziehen lassen.
Basilikumblätter fein hacken und mit Zitronensaft, Abrieb, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Kurz ziehen lassen.
4
Bowl anrichten
Warme Perlgraupen in Schüsseln verteilen, geröstetes Gemüse darauf geben, frischen Rucola hinzufügen und großzügig mit Zitronen-Basilikum-Vinaigrette beträufeln. Sofort servieren.
Warme Perlgraupen in Schüsseln verteilen, geröstetes Gemüse darauf geben, frischen Rucola hinzufügen und großzügig mit Zitronen-Basilikum-Vinaigrette beträufeln. Sofort servieren.
Tipp
Die Bowl lässt sich hervorragend vorbereiten – einfach Komponenten separat aufbewahren und erst beim Servieren zusammenfügen. Ein wenig geriebener Parmesan oder geröstete Pinienkerne runden das Gericht perfekt ab.
M
Rezept von
Marco Gusto Bewertungen
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