Mediterraner Bulgur-Salat mit sonnengetrockneten Tomaten und Pinienkernen
Frischer, nussiger Bulgur trifft auf intensive mediterrane Aromen – ein Salat voller Energie und Geschmack, perfekt für warme Tage.
Zubereitung
Eigene Schrittfolge für den Mixtopf · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Den Bulgur in eine große Schüssel geben und mit 400ml kochendem Wasser übergießen. Abdecken und 12-15 Minuten quellen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Mit einer Gabel auflockern und vollständig abkühlen lassen.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten – dabei ständig schwenken, sie verbrennen schnell! Beiseite stellen.
Die sonnengetrockneten Tomaten abtropfen lassen (das Öl aufbewahren!) und in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren. Die Petersilie fein hacken – Stiele und Blätter, alles kommt rein!
Den Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl und 2 EL vom Tomatenöl in einer kleinen Schüssel verquirlen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Den abgekühlten Bulgur mit den vorbereiteten Zutaten und dem Dressing vermengen. Die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen und sofort servieren – oder noch besser: eine Stunde ziehen lassen!
200 g Bulgur und 400 ml kochendes Wasser in den Mixtopf geben. 12-15 Minuten quellen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Mit einer Gabel auflockern und vollständig abkühlen lassen. Mixtopf leeren.
50 g Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei ständig schwenken. Beiseite stellen.
100 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl abtropfen lassen (das Öl aufbewahren!) und in feine Streifen schneiden.
150 g Kirschtomaten halbieren. 1 Bund frische glatte Petersilie fein hacken – Stiele und Blätter, alles kommt rein!
1 Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
Zitronensaft, Zitronenabrieb, 4 EL natives Olivenöl extra und 2 EL vom Tomatenöl in den Mixtopf geben. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. 20 Sek./Stufe 4
Den abgekühlten Bulgur mit den sonnengetrockneten Tomaten, Kirschtomaten, Petersilie und dem Dressing vermengen. Die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen und sofort servieren – oder noch besser: eine Stunde ziehen lassen!
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Dieser Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser! Perfekt für Meal Prep – einfach in Gläser füllen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für extra Protein: geröstete Kichererbsen oder zerbröckelten Feta dazugeben.
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