Mediterrane Zucchini-Spaghetti mit Kirschtomaten und frischem Basilikum-Pesto
Leichte, vitaminreiche Zucchini-Nudeln mit sonnengereiften Tomaten und selbstgemachtem Basilikum-Pesto – pure Frische auf dem Teller.
Zubereitung
Eigene Schrittfolge für den Mixtopf · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in lange, dünne Spaghetti-Streifen schneiden. Leicht salzen und 5 Minuten ziehen lassen, dann überschüssige Flüssigkeit abtupfen.
Basilikum, Pinienkerne, eine Knoblauchzehe, Zitronensaft und -abrieb sowie 1 EL Olivenöl in einen Mixer geben. Zu einem cremigen Pesto pürieren und mit Meersalz abschmecken.
Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kirschtomaten halbieren und mit der restlichen, fein gehackten Knoblauchzehe bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht aufplatzen.
Die Zucchini-Spaghetti zu den Tomaten geben und nur 1–2 Minuten sanft schwenken – sie sollen bissfest bleiben. Das Pesto unterheben, mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.
3 mittelgroße Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in lange, dünne Spaghetti-Streifen schneiden. Leicht salzen und 5 Minuten ziehen lassen, dann überschüssige Flüssigkeit abtupfen.
50 g frisches Basilikum, 30 g Pinienkerne, 1 Zehe Knoblauch, Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone sowie 1 EL natives Olivenöl extra in den Mixtopf geben und zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Meersalz abschmecken und umfüllen. 20 Sek./Stufe 8
250 g bunte Kirschtomaten halbieren und die restliche Knoblauchzehe fein hacken.
1 EL natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne erhitzen. Kirschtomaten und gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht aufplatzen.
Die Zucchini-Spaghetti zu den Tomaten geben und nur 1–2 Minuten sanft schwenken – sie sollen bissfest bleiben. Das Pesto unterheben, mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Protein kannst du geröstete Kichererbsen oder marinierte weiße Bohnen dazu servieren. Die Zucchini-Spaghetti schmecken auch kalt als sommerlicher Salat!
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