Marokkanische Zitronen-Hähnchen-Tajine mit Oliven und Koriander
Zartes Hähnchen in aromatischer Safran-Zitronen-Sauce mit grünen Oliven und frischem Koriander – authentisch nordafrikanisch.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Olivenöl in einer großen Pfanne oder Tajine erhitzen. Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, dann 4–5 Minuten von jeder Seite goldbraun anbraten.
Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen. Safran in 200ml warmem Wasser auflösen und über das Hähnchen gießen. Zitronensaft und Zitronenscheiben dazugeben, dann abgedeckt 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Grüne Oliven zur Sauce geben und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Frischen Koriander grob hacken und über die Tajine streuen.
Die duftende Tajine direkt aus der Pfanne servieren, dazu passt frisches Fladenbrot oder Couscous perfekt.
Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenschenkel 4–5 Minuten von jeder Seite goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
Eine Bio-Zitrone in Scheiben schneiden. Die zweite Zitrone auspressen.
Safranfäden, 200 ml warmes Wasser, Zitronensaft und gehackten Knoblauch in den Mixtopf geben und verrühren. 1 Min./37 °C/Stufe 2
Die angebratenen Hähnchenschenkel in den Varoma-Behälter legen und mit Zitronenscheiben belegen. Varoma aufsetzen und das Hähnchen im Dampf garen. 25 Min./Varoma/Stufe 1
Grüne Oliven in den Varoma zum Hähnchen geben. Varoma wieder aufsetzen und weitere 5 Minuten dämpfen. 5 Min./Varoma/Stufe 1
Frischen Koriander grob von Hand hacken.
Hähnchen mit Oliven und Zitronenscheiben auf einer Platte anrichten. Die Sauce aus dem Mixtopf darüber gießen, mit Salz abschmecken und mit frischem Koriander bestreuen. Dazu passt Fladenbrot oder Couscous.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Wenn du keine Safranfäden hast, ersetze sie durch 1 TL Kurkuma für Farbe und Würze. Die eingelegten Zitronen kannst du auch durch konservierte marokkanische Salzzitronen ersetzen.
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