Luftige Zitronen-Joghurt-Wölkchen mit frischen Beeren
Herrlich fluffige, wolkenleichte Frühstücks-Küchlein mit erfrischender Zitrone und griechischem Joghurt – perfekt für einen sonnigen Brunch.
Zubereitung
Eigene Schrittfolge für den Mixtopf · rund 18 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden – das ist das Geheimnis für die Luftigkeit!
Eigelb mit Joghurt, Honig, Zitronensaft und -abrieb cremig verrühren. Dinkelmehl und Backpulver unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Eischnee vorsichtig in zwei Portionen unter den Teig heben – dabei nicht zu stark rühren, damit die Luft erhalten bleibt.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze leicht einfetten. Kleine Teigportionen hineingeben und bei geschlossenem Deckel ca. 2-3 Minuten pro Seite goldbraun backen. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze leicht einfetten. Kleine Teigportionen hineingeben und bei geschlossenem Deckel ca. 2-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.
Die warmen Wölkchen auf Tellern anrichten, mit frischen Beeren toppen und nach Belieben mit einem Klecks Joghurt und etwas Honig beträufeln. Sofort genießen!
Schmetterling einsetzen. 2 Eiweiß (von 2 Bio-Eiern) mit einer Prise Salz in den Mixtopf geben und steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Eischnee in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen. 2 Min./Stufe 4
1 Bio-Zitrone abreiben und auspressen. Saft und Abrieb bereitstellen.
Schmetterling entfernen. 2 Eigelb (von 2 Bio-Eiern), 250 g Griechischer Joghurt, 2 EL Honig, Zitronensaft und -abrieb von 1 Bio-Zitrone, 120 g Dinkelmehl und 1 TL Backpulver in den Mixtopf geben und zu einem glatten Teig verrühren. 20 Sek./Stufe 4
Den Eischnee vorsichtig in zwei Portionen von Hand unter den Teig heben. Dabei nicht zu stark rühren, damit die Luft erhalten bleibt.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze leicht einfetten. Kleine Teigportionen hineingeben und bei geschlossenem Deckel ca. 2-3 Minuten pro Seite goldbraun backen.
Die warmen Wölkchen auf Tellern anrichten und mit 200 g gemischten frischen Beeren toppen. Nach Belieben mit einem Klecks Joghurt und etwas Honig beträufeln. Sofort genießen!
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Fluffigkeit den Teig nicht zu lange stehen lassen und die Wölkchen direkt nach dem Anrühren backen. Die Beeren können saisonal variiert werden – im Winter schmecken auch aufgetaute Tiefkühlbeeren fantastisch.
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