Ligurischer Fischereintopf mit Safran und frischem Basilikum
Ein aromatischer mediterraner Eintopf mit zartem Fisch, sonnengereiften Tomaten und duftendem Safran – pure italienische Küstenküche.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Safranfäden in 2 EL warmem Wasser einweichen und beiseite stellen, damit sich das Aroma entfalten kann.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Fenchel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten glasig dünsten, bis der Fenchel weich wird.
Mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen. Tomaten und das Safranwasser hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
Kabeljau-Stücke vorsichtig in den Eintopf legen und bei niedriger Hitze 8-10 Minuten sanft ziehen lassen, bis der Fisch durchgegart ist – nicht umrühren!
Mit reichlich frisch gezupftem Basilikum bestreuen und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln. Mit knusprigem Brot servieren.
Safranfäden in 2 EL warmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
Fenchelknolle von Hand in feine Streifen schneiden.
Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen. 5 Sek./Stufe 7
Olivenöl, Fenchelstreifen und zerkleinerten Knoblauch in den Mixtopf geben und dünsten. 6 Min./100 °C/Stufe 1/Linkslauf
Weißwein, Tomaten und das Safranwasser in den Mixtopf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen. 10 Min./100 °C/Stufe 1/Linkslauf
Kabeljau-Stücke in den Varoma-Behälter legen und auf den Mixtopf setzen. Sanft dämpfen, bis der Fisch durchgegart ist. 10 Min./Varoma/Stufe 1
Eintopf in tiefe Teller geben, Fischstücke darauf anrichten. Mit frisch gezupftem Basilikum bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Mit knusprigem Brot servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für noch mehr Tiefe kannst du eine Prise Fenchelsamen mit dem Knoblauch anrösten. Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!
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