Ligurischer Fischereintopf mit Safran und frischem Basilikum
Ein aromatischer mediterraner Eintopf mit zartem Fisch, sonnengereiften Tomaten und duftendem Safran – pure italienische Küstenküche.
35 Min. 4 Portionen Mittel
Zubereitung
1
Safran vorbereiten
Safranfäden in 2 EL warmem Wasser einweichen und beiseite stellen, damit sich das Aroma entfalten kann.
Safranfäden in 2 EL warmem Wasser einweichen und beiseite stellen, damit sich das Aroma entfalten kann.
2
Gemüse anschwitzen
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Fenchel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten glasig dünsten, bis der Fenchel weich wird.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Fenchel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten glasig dünsten, bis der Fenchel weich wird.
3
Basis aufbauen
Mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen. Tomaten und das Safranwasser hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen. Tomaten und das Safranwasser hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
4
Fisch garen
Kabeljau-Stücke vorsichtig in den Eintopf legen und bei niedriger Hitze 8-10 Minuten sanft ziehen lassen, bis der Fisch durchgegart ist – nicht umrühren!
Kabeljau-Stücke vorsichtig in den Eintopf legen und bei niedriger Hitze 8-10 Minuten sanft ziehen lassen, bis der Fisch durchgegart ist – nicht umrühren!
5
Servieren
Mit reichlich frisch gezupftem Basilikum bestreuen und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln. Mit knusprigem Brot servieren.
Mit reichlich frisch gezupftem Basilikum bestreuen und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln. Mit knusprigem Brot servieren.
Tipp
Für noch mehr Tiefe kannst du eine Prise Fenchelsamen mit dem Knoblauch anrösten. Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!
M
Rezept von
Marco Gusto Bewertungen
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