Koreanischer Bibimbap-Bowl mit Gochujang-Glasur und knusprigem Reis
Knuspriger Reisboden mit buntem Gemüse, würziger Gochujang-Sauce und frischen Kräutern – ein koreanischer Klassiker, vegan interpretiert.
35 Min. 4 Portionen Mittel
Zubereitung
1
Reis kochen und knusprig braten
Reis nach Packungsanleitung kochen und 10 Minuten ruhen lassen. In einer großen Pfanne 1 EL Sesamöl erhitzen und den Reis flach drücken. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
Reis nach Packungsanleitung kochen und 10 Minuten ruhen lassen. In einer großen Pfanne 1 EL Sesamöl erhitzen und den Reis flach drücken. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
2
Gemüse vorbereiten
Karotten in feine Streifen schneiden, Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden. In einer separaten Pfanne mit 1 EL Sesamöl die Pilze goldbraun anbraten, dann die Karotten kurz mitbraten. Den Spinat zum Schluss unterheben und zusammenfallen lassen.
Karotten in feine Streifen schneiden, Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden. In einer separaten Pfanne mit 1 EL Sesamöl die Pilze goldbraun anbraten, dann die Karotten kurz mitbraten. Den Spinat zum Schluss unterheben und zusammenfallen lassen.
3
Gochujang-Sauce anrühren
Gochujang-Paste mit Reisessig und 2 EL warmem Wasser glatt rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Gochujang-Paste mit Reisessig und 2 EL warmem Wasser glatt rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
4
Anrichten und servieren
Den knusprigen Reis auf Schalen verteilen, das Gemüse farblich angeordnet darauf platzieren. Mit der Gochujang-Sauce beträufeln und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren, solange der Reis noch knusprig ist.
Den knusprigen Reis auf Schalen verteilen, das Gemüse farblich angeordnet darauf platzieren. Mit der Gochujang-Sauce beträufeln und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren, solange der Reis noch knusprig ist.
Tipp
Für extra Crunch den Reis vor dem Braten mit etwas Sesamöl vermengen. Wer es schärfer mag, kann die Gochujang-Menge verdoppeln oder frische Chiliringe hinzufügen.
M
Rezept von
Mike Asiatisch Bewertungen
– 
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