Koreanische Rindfleisch-Rettich-Suppe (Sogogi Muguk)
Wärmende, klare Rinderbrühe mit zartem Fleisch und mild-süßem Rettich – ein koreanischer Seelenwärmer für kalte Tage.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Das Rindfleisch mit 1 EL Sojasoße, dem Knoblauch und dem Sesamöl in einer Schüssel vermengen und 10 Minuten marinieren lassen.
Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das marinierte Fleisch ohne Öl für 3-4 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Den geschnittenen Rettich zum Fleisch geben, kurz mitbraten, dann mit dem Wasser ablöschen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 25-30 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Rettich weich und durchscheinend ist.
Die restliche Sojasoße einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schalen füllen und großzügig mit frischen Frühlingszwiebelringen bestreuen. Sofort heiß servieren.
400 g Rindfleisch (Brust oder Schulter) in dünne Streifen schneiden.
Die Rindfleischstreifen mit 1 EL Sojasoße, 4 Zehen Knoblauch (fein gehackt) und 1 TL Sesamöl in einer Schüssel vermengen und 10 Minuten marinieren lassen.
500 g Koreanischen Rettich (Mu) oder Daikon in Halbmonde schneiden.
Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das marinierte Fleisch ohne Öl für 3-4 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Den geschnittenen Rettich zum Fleisch geben, kurz mitbraten, dann mit 1,5 L Wasser ablöschen und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 25-30 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Rettich weich und durchscheinend ist.
2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
2 EL Sojasoße einrühren und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Die Suppe in Schalen füllen und großzügig mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen. Sofort heiß servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für noch mehr Tiefe kannst du ein Stück Kombu-Alge mitkochen und vor dem Servieren entfernen. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind!
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