Koreanische Kimchi-Schweinebauch-Eintopf (Kimchi-Jjigae)
Feuriger, würziger Eintopf mit zartem Schweinebauch, fermentiertem Kimchi und seidigem Tofu – authentisches koreanisches Comfort Food.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Sesamöl in einem großen Topf erhitzen. Schweinebauchstreifen darin bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten knusprig anbraten. Knoblauch zugeben und weitere 1 Minute dünsten, bis er duftet.
Kimchi in den Topf geben und 3–4 Minuten mitbraten, bis es leicht karamellisiert. Gochugaru einrühren und mit Wasser oder Brühe ablöschen. Alles zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und den Eintopf 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Aromen verschmolzen sind. Tofuwürfel vorsichtig einlegen und weitere 3–4 Minuten ziehen lassen.
Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen. Heiß servieren – traditionell mit gedämpftem Reis. Nach Geschmack mit zusätzlichem Sesamöl oder Sojasauce abschmecken.
Schweinebauch in Streifen schneiden, falls noch nicht geschehen.
Seidentofu in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden.
Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und zerkleinern. Anschließend umfüllen. 5 Sek./Stufe 7
Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Schweinebauchstreifen bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten knusprig anbraten. Zerkleinerten Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten.
Kimchi grob hacken und in den Topf geben. 3–4 Minuten mitbraten, bis es leicht karamellisiert. Gochugaru einrühren.
Alles aus der Pfanne in den Mixtopf umfüllen. Mit Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen. 18 Min./98 °C/Stufe 1/Linkslauf
Tofuwürfel vorsichtig in den Mixtopf einlegen und ziehen lassen. 4 Min./90 °C/Stufe 0.5/Linkslauf
Eintopf in Schalen füllen und mit Frühlingszwiebelringen bestreuen. Heiß servieren, traditionell mit gedämpftem Reis. Nach Geschmack mit zusätzlichem Sesamöl oder Sojasauce abschmecken.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Je länger das Kimchi fermentiert ist, desto intensiver wird der Geschmack. Für extra Würze etwas Kimchi-Saft aus dem Glas hinzufügen. Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser!
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