Knuspriger Tofu Katsu mit Ingwer-Kohl-Salat und Yuzu-Mayo
Japanisch inspirierter Tofu mit goldener Panko-Kruste, serviert auf knackigem Kohlsalat mit cremiger Yuzu-Mayonnaise.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 25 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Den Tofu in 8 gleichmäßige Scheiben schneiden und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Mit 1 EL Sojasauce beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Tofu-Scheiben erst durch etwas Wasser ziehen, dann großzügig in Panko wenden und gut andrücken, sodass eine gleichmäßige Kruste entsteht.
Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Ingwer fein reiben und mit 1 EL Sojasauce vermengen. Den Kohl damit marinieren und durchkneten.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Tofu-Scheiben bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Vegane Mayonnaise mit Yuzu-Saft glatt verrühren und nach Geschmack mit etwas Sojasauce abschmecken.
Den Ingwer-Kohlsalat auf Tellern verteilen, knusprigen Tofu darauf anrichten und großzügig mit Yuzu-Mayo beträufeln.
Ingwer schälen, in Stücke brechen und in den Mixtopf geben. Zerkleinern.
Vegane Mayonnaise und Yuzu-Saft zum zerkleinerten Ingwer in den Mixtopf geben. Die Hälfte des Ingwers vorher herausnehmen und beiseite stellen. Glatt verrühren und in eine Schüssel umfüllen. Nach Geschmack mit etwas Sojasauce abschmecken. 20 Sek./Stufe 4
Den Tofu in 8 gleichmäßige Scheiben schneiden und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Mit 1 EL Sojasauce beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen.
Spitzkohl in feine Streifen schneiden.
Den beiseite gestellten zerkleinerten Ingwer mit 1 EL Sojasauce vermengen. Die Kohlstreifen damit marinieren und von Hand durchkneten.
Die marinierten Tofu-Scheiben erst durch etwas Wasser ziehen, dann großzügig in Panko wenden und gut andrücken, sodass eine gleichmäßige Kruste entsteht.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die panierten Tofu-Scheiben bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Den Ingwer-Kohlsalat auf Tellern verteilen, knusprigen Tofu darauf anrichten und großzügig mit Yuzu-Mayo beträufeln.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Crunch den Panko vor dem Panieren kurz ohne Fett in der Pfanne goldbraun rösten. Frische Frühlingszwiebeln und schwarzer Sesam als Topping machen das Gericht komplett.
Bewertungen
Wie hat dir dieses Rezept gefallen?
Das könnte dir auch gefallen
Ähnliche Rezepte die du lieben wirst
