Knuspriger Tofu Katsu mit Ingwer-Kohl-Salat und Yuzu-Mayo
Japanisch inspirierter Tofu mit goldener Panko-Kruste, serviert auf knackigem Kohlsalat mit cremiger Yuzu-Mayonnaise.
35 Min. 4 Portionen Mittel
Zubereitung
1
Tofu vorbereiten
Den Tofu in 8 gleichmäßige Scheiben schneiden und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Mit 1 EL Sojasauce beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen.
Den Tofu in 8 gleichmäßige Scheiben schneiden und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Mit 1 EL Sojasauce beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen.
2
Panieren
Die Tofu-Scheiben erst durch etwas Wasser ziehen, dann großzügig in Panko wenden und gut andrücken, sodass eine gleichmäßige Kruste entsteht.
Die Tofu-Scheiben erst durch etwas Wasser ziehen, dann großzügig in Panko wenden und gut andrücken, sodass eine gleichmäßige Kruste entsteht.
3
Salat zubereiten
Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Ingwer fein reiben und mit 1 EL Sojasauce vermengen. Den Kohl damit marinieren und durchkneten.
Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Ingwer fein reiben und mit 1 EL Sojasauce vermengen. Den Kohl damit marinieren und durchkneten.
4
Tofu braten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Tofu-Scheiben bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Tofu-Scheiben bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
5
Yuzu-Mayo anrühren
Vegane Mayonnaise mit Yuzu-Saft glatt verrühren und nach Geschmack mit etwas Sojasauce abschmecken.
Vegane Mayonnaise mit Yuzu-Saft glatt verrühren und nach Geschmack mit etwas Sojasauce abschmecken.
6
Anrichten
Den Ingwer-Kohlsalat auf Tellern verteilen, knusprigen Tofu darauf anrichten und großzügig mit Yuzu-Mayo beträufeln.
Den Ingwer-Kohlsalat auf Tellern verteilen, knusprigen Tofu darauf anrichten und großzügig mit Yuzu-Mayo beträufeln.
Tipp
Für extra Crunch den Panko vor dem Panieren kurz ohne Fett in der Pfanne goldbraun rösten. Frische Frühlingszwiebeln und schwarzer Sesam als Topping machen das Gericht komplett.
M
Rezept von
Mike Asiatisch Bewertungen
– 
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