Knuspriger Teriyaki-Lachs mit Miso-Shiitake und Sesam-Edamame
Glasierter Lachs trifft auf umami-reiche Pilze und knackige Edamame – eine harmonische Fusion aus Italien und Asien.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 25 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Lachsfilets trocken tupfen und mit 2 EL Teriyaki-Sauce bepinseln. Eine beschichtete Pfanne mit 1 EL Sesamöl erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze 4 Minuten pro Seite braten, bis die Haut knusprig ist.
In derselben Pfanne restliches Sesamöl erhitzen. Shiitake-Pilze 5 Minuten anbraten, dann Miso-Paste und 1 EL Teriyaki-Sauce unterrühren. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze glasiert sind.
Edamame in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abgießen und mit Sesam sowie Frühlingszwiebeln vermischen. Mit Salz abschmecken.
Lachs auf Tellern platzieren, Miso-Shiitake und Sesam-Edamame daneben arrangieren. Mit restlichen Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren. Sofort servieren.
4 Lachsfilets (à 150 g) trocken tupfen und mit 2 EL Teriyaki-Sauce bepinseln. Eine beschichtete Pfanne mit 1 EL Sesamöl erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze 4 Minuten pro Seite braten, bis die Haut knusprig ist.
300 g Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden.
In derselben Pfanne restliches 1 EL Sesamöl erhitzen. Shiitake-Pilze 5 Minuten anbraten, dann 2 EL Miso-Paste und 1 EL Teriyaki-Sauce unterrühren. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze glasiert sind.
1000 g Wasser in den Mixtopf geben und aufkochen. 8 Min./100 °C/Stufe 1
250 g Edamame in den Garkorb geben, einsetzen und blanchieren. Edamame abgießen und Mixtopf entleeren. 3 Min./Varoma/Stufe 1
3 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Edamame mit 2 EL geröstetem Sesam und den Frühlingszwiebeln (einen Teil zum Garnieren beiseitelegen) vermischen. Mit Salz abschmecken.
Lachs auf Tellern platzieren, Miso-Shiitake und Sesam-Edamame daneben arrangieren. Mit restlichen Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren. Sofort servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Die Lachshaut wird besonders knusprig, wenn du sie vor dem Braten gründlich trocknest. Für extra Würze kannst du frischen Ingwer zu den Pilzen geben.
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