Knuspriger Teriyaki-Lachs mit Gurken-Wakame-Salat
Glasierter Lachs mit süß-salziger Teriyaki-Kruste auf erfrischendem japanischem Gurkensalat – in nur 20 Minuten auf dem Tisch.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Den getrockneten Wakame in einer Schüssel mit kaltem Wasser für 5 Minuten einweichen. Anschließend gut abtropfen lassen und grob hacken.
Die Gurke in hauchdünne Scheiben hobeln oder schneiden. Mit Reisessig, Sesamöl und einer Prise Salz vermengen. Den eingeweichten Wakame unterheben und beiseitestellen.
Sojasauce und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten einlegen und 4 Minuten knusprig braten. Wenden und weitere 2 Minuten garen.
Die Teriyaki-Glasur über den Lachs gießen und bei reduzierter Hitze 1–2 Minuten einköcheln lassen, bis sie sirupartig wird und den Fisch umhüllt. Den Lachs mit Sesam bestreuen und sofort auf dem Gurkensalat anrichten.
2 EL getrockneten Wakame in einer Schüssel mit kaltem Wasser für 5 Minuten einweichen. Anschließend gut abtropfen lassen und grob hacken.
1 Stück Salatgurke in hauchdünne Scheiben hobeln oder schneiden.
Die Gurkenscheiben mit 2 EL Reisessig, 1 TL geröstetem Sesamöl und einer Prise Salz vermengen. Den eingeweichten Wakame unterheben und beiseitestellen.
4 EL Sojasauce und 2 EL Honig in den Mixtopf geben und verrühren. 10 Sek./Stufe 3
Die Teriyaki-Glasur aus dem Mixtopf in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 2 Stück Lachsfilets (je ca. 150g, mit Haut) mit der Hautseite nach unten einlegen und 4 Minuten knusprig braten. Wenden und weitere 2 Minuten garen.
Die Teriyaki-Glasur über den Lachs gießen und bei reduzierter Hitze 1–2 Minuten einköcheln lassen, bis sie sirupartig wird. Den Lachs mit 1 EL Sesamsamen bestreuen und sofort auf dem Gurkensalat anrichten.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Umami den Lachs vor dem Braten 10 Minuten in der Hälfte der Teriyaki-Glasur marinieren. Dazu passt perfekt gedämpfter Jasminreis.
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