Knuspriger Teriyaki-Auberginen-Bowl mit Sesam-Edamame und Jasminreis
Glasierte Auberginen-Würfel treffen auf würzigen Jasminreis – japanisch inspiriert, vollgepackt mit Aroma und herrlich knusprig.
30 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Reis vorbereiten
Jasminreis nach Packungsanweisung kochen. Edamame in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren, abgießen und beiseitestellen.
Jasminreis nach Packungsanweisung kochen. Edamame in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren, abgießen und beiseitestellen.
2
Auberginen rösten
Auberginenwürfel in einer großen Pfanne mit 2 EL Sesamöl bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten goldbraun und knusprig braten. Gelegentlich wenden.
Auberginenwürfel in einer großen Pfanne mit 2 EL Sesamöl bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten goldbraun und knusprig braten. Gelegentlich wenden.
3
Glasieren und vollenden
Ingwer, Teriyaki-Sauce und restliches Sesamöl zu den Auberginen geben. 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce karamellisiert. Edamame unterheben.
Ingwer, Teriyaki-Sauce und restliches Sesamöl zu den Auberginen geben. 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce karamellisiert. Edamame unterheben.
4
Anrichten
Jasminreis in Schüsseln verteilen, Teriyaki-Auberginen darauf anrichten. Mit Sesamsamen und Frühlingszwiebelringen bestreuen und sofort servieren.
Jasminreis in Schüsseln verteilen, Teriyaki-Auberginen darauf anrichten. Mit Sesamsamen und Frühlingszwiebelringen bestreuen und sofort servieren.
Tipp
Für extra Crunch die Auberginen vor dem Braten leicht mit Speisestärke bestäuben. Wer es schärfer mag, fügt eine Prise Chili-Flocken hinzu.
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
– 
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