Knuspriger Szechuan-Tofu mit Pak Choi und Ingwer-Chili-Öl
Würzig-knuspriger Tofu trifft auf zartes Gemüse und feuriges Aromaten-Öl – ein schnelles Asia-Gericht voller Geschmack.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 18 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Tofu trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Szechuan-Pfeffer in einer trockenen Pfanne rösten und grob mörsern. Tofu-Würfel rundherum mit dem Pfeffer würzen und in heißem Sesamöl (2 EL) von allen Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 8-10 Minuten. Herausnehmen und warmhalten.
Ingwer fein reiben, Chilis in feine Ringe schneiden. Im verbleibenden Öl plus 2 EL frischem Sesamöl Ingwer und Chili bei mittlerer Hitze 2 Minuten goldgelb andünsten, bis es herrlich duftet. Mit Sojasauce und Reisessig ablöschen.
Pak Choi waschen, längs halbieren oder vierteln. In die aromatisierte Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden 3-4 Minuten garen, bis die Blätter welk und die Stiele bissfest sind.
Pak Choi auf Teller verteilen, knusprigen Tofu darauf anrichten und mit dem würzigen Ingwer-Chili-Öl großzügig beträufeln. Sofort servieren und genießen!
Tofu trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Szechuan-Pfeffer in einer trockenen Pfanne rösten und grob mörsern. Tofu-Würfel rundherum mit dem Pfeffer würzen.
2 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofu-Würfel von allen Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 8-10 Minuten. Herausnehmen und warmhalten.
Ingwer schälen. Chilischoten in feine Ringe schneiden und beiseitestellen.
Ingwer in den Mixtopf geben und fein zerkleinern. 10 Sek./Stufe 7
2 EL Sesamöl, Chiliringe, Sojasauce und Reisessig zum zerkleinerten Ingwer in den Mixtopf geben und dünsten. 2 Min./100 °C/Stufe 1
Pak Choi waschen und längs halbieren oder vierteln.
Pak Choi in den Varoma-Einsatz legen. Aromaten-Öl im Mixtopf belassen und den Varoma aufsetzen. Dämpfen, bis die Blätter welk und die Stiele bissfest sind. 4 Min./Varoma/Stufe 1
Pak Choi auf Teller verteilen, knusprigen Tofu darauf anrichten und mit dem würzigen Ingwer-Chili-Öl aus dem Mixtopf großzügig beträufeln. Sofort servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Knusprigkeit den Tofu vor dem Braten mit etwas Maisstärke bestäuben. Dazu passt perfekt Jasminreis oder knackige Glasnudeln.
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