Knuspriger Szechuan-Tofu mit Pak Choi und Ingwer-Chili-Öl
Würzig-knuspriger Tofu trifft auf zartes Gemüse und feuriges Aromaten-Öl – ein schnelles Asia-Gericht voller Geschmack.
25 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Tofu vorbereiten
Tofu trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Szechuan-Pfeffer in einer trockenen Pfanne rösten und grob mörsern. Tofu-Würfel rundherum mit dem Pfeffer würzen und in heißem Sesamöl (2 EL) von allen Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 8-10 Minuten. Herausnehmen und warmhalten.
Tofu trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Szechuan-Pfeffer in einer trockenen Pfanne rösten und grob mörsern. Tofu-Würfel rundherum mit dem Pfeffer würzen und in heißem Sesamöl (2 EL) von allen Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 8-10 Minuten. Herausnehmen und warmhalten.
2
Aromaten-Öl zubereiten
Ingwer fein reiben, Chilis in feine Ringe schneiden. Im verbleibenden Öl plus 2 EL frischem Sesamöl Ingwer und Chili bei mittlerer Hitze 2 Minuten goldgelb andünsten, bis es herrlich duftet. Mit Sojasauce und Reisessig ablöschen.
Ingwer fein reiben, Chilis in feine Ringe schneiden. Im verbleibenden Öl plus 2 EL frischem Sesamöl Ingwer und Chili bei mittlerer Hitze 2 Minuten goldgelb andünsten, bis es herrlich duftet. Mit Sojasauce und Reisessig ablöschen.
3
Pak Choi garen
Pak Choi waschen, längs halbieren oder vierteln. In die aromatisierte Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden 3-4 Minuten garen, bis die Blätter welk und die Stiele bissfest sind.
Pak Choi waschen, längs halbieren oder vierteln. In die aromatisierte Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden 3-4 Minuten garen, bis die Blätter welk und die Stiele bissfest sind.
4
Anrichten
Pak Choi auf Teller verteilen, knusprigen Tofu darauf anrichten und mit dem würzigen Ingwer-Chili-Öl großzügig beträufeln. Sofort servieren und genießen!
Pak Choi auf Teller verteilen, knusprigen Tofu darauf anrichten und mit dem würzigen Ingwer-Chili-Öl großzügig beträufeln. Sofort servieren und genießen!
Tipp
Für extra Knusprigkeit den Tofu vor dem Braten mit etwas Maisstärke bestäuben. Dazu passt perfekt Jasminreis oder knackige Glasnudeln.
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
– 
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