Knuspriger Szechuan-Blumenkohl mit Erdnuss-Glasur und Frühlingszwiebeln
Knusprig gebackener Blumenkohl trifft auf würzig-süße Szechuan-Erdnussglasur – ein veganer Hauptgang mit echtem Wow-Faktor!
MEIN KOCHREZEPT TVJetzt läuftKIZubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
220°C → 200°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen, mit 2 EL neutralem Öl vermengen und auf einem Backblech verteilen. 25–30 Minuten rösten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind. Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen. Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen, mit 2 EL neutralem Öl vermengen und auf einem Backblech verteilen. 20-24 Minuten rösten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
Szechuan-Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten rösten, bis sie duften. Im Mörser fein zerstoßen – das gibt die typische prickelnde Schärfe.
Ingwer fein reiben. Erdnussmus mit Sojasauce, Reisessig, geriebenem Ingwer, 1 TL Szechuan-Pfeffer und 3 EL warmem Wasser glatt rühren, bis eine glänzende Glasur entsteht.
Heißen Blumenkohl in eine große Schüssel geben und sofort mit der Erdnuss-Glasur vermengen. Auf Tellern anrichten, mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, gehackten Erdnüssen und restlichem Szechuan-Pfeffer bestreuen. Mit Jasminreis servieren.
Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. 1 großer Blumenkohl (ca. 800g) in mundgerechte Röschen teilen, mit 2 EL neutralem Öl vermengen und auf einem Backblech verteilen. 25–30 Minuten rösten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
2 TL Szechuan-Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten rösten, bis sie duften.
Geröstete Szechuan-Pfefferkörner und 3 cm frischen Ingwer in den Mixtopf geben und zerkleinern. 10 Sek./Stufe 10
3 EL Erdnussmus (ungesüßt), 2 EL Sojasauce, 1 EL Reisessig, 1 TL des zerkleinerten Szechuan-Pfeffers und 3 EL warmes Wasser in den Mixtopf geben und glatt rühren, bis eine glänzende Glasur entsteht. 20 Sek./Stufe 4
4 Stangen Frühlingszwiebeln fein schneiden. 2 EL geröstete Erdnüsse grob hacken.
Heißen Blumenkohl in eine große Schüssel geben und sofort mit der Erdnuss-Glasur vermengen. Auf Tellern anrichten, mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, gehackten Erdnüssen und restlichem Szechuan-Pfeffer bestreuen. Mit Jasminreis servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Crunch den Blumenkohl vor dem Rösten dünn mit Speisestärke bestäuben. Wer es schärfer mag, gibt einen halben Teelöffel Chiliflocken zur Glasur!
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