Knuspriger Szechuan-Blumenkohl mit Erdnuss-Glasur und Frühlingszwiebeln
Knusprig gebackener Blumenkohl trifft auf würzig-süße Szechuan-Erdnussglasur – ein veganer Hauptgang mit echtem Wow-Faktor!
35 Min. 4 Portionen Mittel
Zubereitung
220°C → 200°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
1
Blumenkohl vorbereiten Blumenkohl vorbereiten
Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen, mit 2 EL neutralem Öl vermengen und auf einem Backblech verteilen. 25–30 Minuten rösten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind. Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen. Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen, mit 2 EL neutralem Öl vermengen und auf einem Backblech verteilen. 20-24 Minuten rösten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen, mit 2 EL neutralem Öl vermengen und auf einem Backblech verteilen. 25–30 Minuten rösten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind. Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen. Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen, mit 2 EL neutralem Öl vermengen und auf einem Backblech verteilen. 20-24 Minuten rösten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
2
Szechuan-Pfeffer rösten
Szechuan-Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten rösten, bis sie duften. Im Mörser fein zerstoßen – das gibt die typische prickelnde Schärfe.
Szechuan-Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten rösten, bis sie duften. Im Mörser fein zerstoßen – das gibt die typische prickelnde Schärfe.
3
Erdnuss-Glasur zubereiten
Ingwer fein reiben. Erdnussmus mit Sojasauce, Reisessig, geriebenem Ingwer, 1 TL Szechuan-Pfeffer und 3 EL warmem Wasser glatt rühren, bis eine glänzende Glasur entsteht.
Ingwer fein reiben. Erdnussmus mit Sojasauce, Reisessig, geriebenem Ingwer, 1 TL Szechuan-Pfeffer und 3 EL warmem Wasser glatt rühren, bis eine glänzende Glasur entsteht.
4
Anrichten
Heißen Blumenkohl in eine große Schüssel geben und sofort mit der Erdnuss-Glasur vermengen. Auf Tellern anrichten, mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, gehackten Erdnüssen und restlichem Szechuan-Pfeffer bestreuen. Mit Jasminreis servieren.
Heißen Blumenkohl in eine große Schüssel geben und sofort mit der Erdnuss-Glasur vermengen. Auf Tellern anrichten, mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, gehackten Erdnüssen und restlichem Szechuan-Pfeffer bestreuen. Mit Jasminreis servieren.
Tipp
Für extra Crunch den Blumenkohl vor dem Rösten dünn mit Speisestärke bestäuben. Wer es schärfer mag, gibt einen halben Teelöffel Chiliflocken zur Glasur!
M
Rezept von
Mike Asiatisch Bewertungen
– 
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