Knuspriger Schwarzer Sesam-Tofu mit Miso-Auberginen und Frühlingszwiebel-Öl
Außen knusprig, innen zart – dieser japanisch inspirierte Tofu trifft auf samtige Miso-Auberginen und aromatisches Frühlingszwiebel-Öl.
MEIN KOCHREZEPT TVJetzt läuftKIZubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 18 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
200°C → 180°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Tofu in 2 cm dicke Scheiben schneiden und zwischen Küchenpapier 10 Minuten pressen. Mit etwas Öl bestreichen und großzügig in schwarzem Sesam wenden, sodass alle Seiten bedeckt sind.
Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einritzen. Miso-Paste mit Ahornsirup und 1 EL warmem Wasser verrühren. Die Schnittflächen großzügig mit der Miso-Glasur bestreichen.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Auberginen mit der Schnittfläche nach oben und Tofu-Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 20-25 Minuten backen, bis der Tofu goldbraun und die Auberginen weich sind. Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Auberginen mit der Schnittfläche nach oben und Tofu-Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 16-20 Minuten backen, bis der Tofu goldbraun und die Auberginen weich sind.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Das restliche Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln darin 30 Sekunden anbraten, vom Herd nehmen und mit Reisessig ablöschen.
Auberginen auf Teller verteilen, Tofu-Scheiben darauf anrichten und großzügig mit dem aromatischen Frühlingszwiebel-Öl beträufeln. Sofort servieren.
Tofu in 2 cm dicke Scheiben schneiden und zwischen Küchenpapier 10 Minuten pressen.
Tofu-Scheiben mit etwas Öl bestreichen und großzügig in schwarzem Sesam wenden, sodass alle Seiten bedeckt sind.
Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einritzen.
Miso-Paste, Ahornsirup und 1 EL warmes Wasser in den Mixtopf geben und verrühren. 20 Sek./Stufe 3
Mixtopf leeren. Die Schnittflächen der Auberginen großzügig mit der Miso-Glasur bestreichen.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Auberginen mit der Schnittfläche nach oben und Tofu-Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 20-25 Minuten backen, bis der Tofu goldbraun und die Auberginen weich sind.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Das restliche Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln darin 30 Sekunden anbraten, vom Herd nehmen und mit Reisessig ablöschen.
Auberginen auf Teller verteilen, Tofu-Scheiben darauf anrichten und großzügig mit dem aromatischen Frühlingszwiebel-Öl beträufeln. Sofort servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Crunch den Tofu vor dem Sesam-Mantel hauchdünn mit Speisestärke bestäuben – so wird er noch knuspriger!
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