Knuspriger Schwarzer Sesam-Tofu mit Miso-Auberginen und Frühlingszwiebel-Öl
Außen knusprig, innen zart – dieser japanisch inspirierte Tofu trifft auf samtige Miso-Auberginen und aromatisches Frühlingszwiebel-Öl.
35 Min. 4 Portionen Mittel
Zubereitung
200°C → 180°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
1
Tofu vorbereiten
Tofu in 2 cm dicke Scheiben schneiden und zwischen Küchenpapier 10 Minuten pressen. Mit etwas Öl bestreichen und großzügig in schwarzem Sesam wenden, sodass alle Seiten bedeckt sind.
Tofu in 2 cm dicke Scheiben schneiden und zwischen Küchenpapier 10 Minuten pressen. Mit etwas Öl bestreichen und großzügig in schwarzem Sesam wenden, sodass alle Seiten bedeckt sind.
2
Auberginen glasieren
Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einritzen. Miso-Paste mit Ahornsirup und 1 EL warmem Wasser verrühren. Die Schnittflächen großzügig mit der Miso-Glasur bestreichen.
Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einritzen. Miso-Paste mit Ahornsirup und 1 EL warmem Wasser verrühren. Die Schnittflächen großzügig mit der Miso-Glasur bestreichen.
3
Alles im Ofen garen Alles in der Heißluftfritteuse garen
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Auberginen mit der Schnittfläche nach oben und Tofu-Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 20-25 Minuten backen, bis der Tofu goldbraun und die Auberginen weich sind. Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Auberginen mit der Schnittfläche nach oben und Tofu-Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 16-20 Minuten backen, bis der Tofu goldbraun und die Auberginen weich sind.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Auberginen mit der Schnittfläche nach oben und Tofu-Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 20-25 Minuten backen, bis der Tofu goldbraun und die Auberginen weich sind. Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Auberginen mit der Schnittfläche nach oben und Tofu-Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 16-20 Minuten backen, bis der Tofu goldbraun und die Auberginen weich sind.
4
Frühlingszwiebel-Öl zubereiten
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Das restliche Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln darin 30 Sekunden anbraten, vom Herd nehmen und mit Reisessig ablöschen.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Das restliche Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln darin 30 Sekunden anbraten, vom Herd nehmen und mit Reisessig ablöschen.
5
Anrichten
Auberginen auf Teller verteilen, Tofu-Scheiben darauf anrichten und großzügig mit dem aromatischen Frühlingszwiebel-Öl beträufeln. Sofort servieren.
Auberginen auf Teller verteilen, Tofu-Scheiben darauf anrichten und großzügig mit dem aromatischen Frühlingszwiebel-Öl beträufeln. Sofort servieren.
Tipp
Für extra Crunch den Tofu vor dem Sesam-Mantel hauchdünn mit Speisestärke bestäuben – so wird er noch knuspriger!
M
Rezept von
Mike Asiatisch Bewertungen
– 
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