Knuspriger Panko-Lachs mit Edamame-Sesam-Reis und Yuzu-Mayo
Butterzarter Lachs in knuspriger Panko-Kruste trifft auf würzigen Edamame-Reis und cremige Yuzu-Mayo – japanische Aromenwelt auf einem Teller.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 20 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM6TM7 — der TM5 kennt Reis kochen nicht.
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Jasminreis nach Packungsanweisung kochen. Edamame in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren, abgießen. Reis mit Edamame, 2 EL Sojasauce, Sesamöl und Sesam vermengen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und unterrühren.
Japanische Mayo mit Yuzu-Saft (oder Zitronensaft) verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit einer Prise Salz abschmecken und kühl stellen.
Lachsfilets trocken tupfen, mit restlicher Sojasauce bestreichen. Panko-Brösel auf einen Teller geben, Lachs von beiden Seiten in Panko drücken.
Reichlich neutrales Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lachs je Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Edamame-Reis auf Teller verteilen, Panko-Lachs darauf setzen. Mit Yuzu-Mayo beträufeln, mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und beiseite stellen.
Japanische Mayo und Yuzu-Saft in den Mixtopf geben und verrühren. Mit einer Prise Salz abschmecken, umfüllen und kühl stellen. 20 Sek./Stufe 3
Mixtopf ausspülen. Jasminreis, Edamame und 450 ml Wasser in den Mixtopf geben. Reis kochen
2 EL Sojasauce, Sesamöl und gerösteten Sesam zum Reis geben und vermengen. Frühlingszwiebelringe unterrühren, in eine Schüssel umfüllen und warm halten. 30 Sek./Stufe 1/Linkslauf
Lachsfilets trocken tupfen und mit restlicher Sojasauce bestreichen. Panko-Brösel auf einen Teller geben und Lachs von beiden Seiten fest in Panko drücken.
Reichlich neutrales Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lachs je Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Edamame-Reis auf Teller verteilen, Panko-Lachs darauf setzen. Mit Yuzu-Mayo beträufeln und mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebelringen garnieren. Sofort servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Wenn du keine Yuzu findest, mische Zitronen- und Limettensaft 1:1 – das kommt dem Geschmack sehr nahe. Für extra Crunch den Lachs nur von einer Seite panieren.
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