Knuspriger Panko-Lachs mit Edamame-Sesam-Reis und Yuzu-Mayo
Butterzarter Lachs in knuspriger Panko-Kruste trifft auf würzigen Edamame-Reis und cremige Yuzu-Mayo – japanische Aromenwelt auf einem Teller.
30 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Reis vorbereiten
Jasminreis nach Packungsanweisung kochen. Edamame in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren, abgießen. Reis mit Edamame, 2 EL Sojasauce, Sesamöl und Sesam vermengen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und unterrühren.
Jasminreis nach Packungsanweisung kochen. Edamame in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren, abgießen. Reis mit Edamame, 2 EL Sojasauce, Sesamöl und Sesam vermengen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und unterrühren.
2
Yuzu-Mayo anrühren
Japanische Mayo mit Yuzu-Saft (oder Zitronensaft) verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit einer Prise Salz abschmecken und kühl stellen.
Japanische Mayo mit Yuzu-Saft (oder Zitronensaft) verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit einer Prise Salz abschmecken und kühl stellen.
3
Lachs panieren
Lachsfilets trocken tupfen, mit restlicher Sojasauce bestreichen. Panko-Brösel auf einen Teller geben, Lachs von beiden Seiten in Panko drücken.
Lachsfilets trocken tupfen, mit restlicher Sojasauce bestreichen. Panko-Brösel auf einen Teller geben, Lachs von beiden Seiten in Panko drücken.
4
Lachs braten
Reichlich neutrales Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lachs je Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Reichlich neutrales Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lachs je Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5
Anrichten
Edamame-Reis auf Teller verteilen, Panko-Lachs darauf setzen. Mit Yuzu-Mayo beträufeln, mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren.
Edamame-Reis auf Teller verteilen, Panko-Lachs darauf setzen. Mit Yuzu-Mayo beträufeln, mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren.
Tipp
Wenn du keine Yuzu findest, mische Zitronen- und Limettensaft 1:1 – das kommt dem Geschmack sehr nahe. Für extra Crunch den Lachs nur von einer Seite panieren.
M
Rezept von
Mike Asiatisch Bewertungen
– 
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