Knuspriger Miso-Tofu mit Shiitake und Bok Choy
Goldbraun gebratener Tofu in würziger Miso-Glasur mit samtigen Shiitake-Pilzen und knackigem Pak Choi – pure asiatische Aromenexplosion.
30 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Tofu vorbereiten
Den Tofu gut abtropfen lassen, in Küchenpapier wickeln und 10 Minuten beschweren. Anschließend in 2 cm große Würfel schneiden.
Den Tofu gut abtropfen lassen, in Küchenpapier wickeln und 10 Minuten beschweren. Anschließend in 2 cm große Würfel schneiden.
2
Miso-Glasur anrühren
Miso-Paste mit 2 EL warmem Wasser, Reisessig und 1 EL Sesamöl glatt verrühren. Den Knoblauch fein hacken und untermischen.
Miso-Paste mit 2 EL warmem Wasser, Reisessig und 1 EL Sesamöl glatt verrühren. Den Knoblauch fein hacken und untermischen.
3
Tofu knusprig braten
Das restliche Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen. Die Tofuwürfel goldbraun und knusprig anbraten – etwa 4-5 Minuten pro Seite. Aus der Pfanne nehmen.
Das restliche Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen. Die Tofuwürfel goldbraun und knusprig anbraten – etwa 4-5 Minuten pro Seite. Aus der Pfanne nehmen.
4
Gemüse woken
Die Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden, den Pak Choi längs vierteln. Beides im heißen Wok 3-4 Minuten scharf anbraten, bis die Pilze gebräunt und der Pak Choi noch knackig ist.
Die Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden, den Pak Choi längs vierteln. Beides im heißen Wok 3-4 Minuten scharf anbraten, bis die Pilze gebräunt und der Pak Choi noch knackig ist.
5
Glasieren und servieren
Den Tofu zurück in den Wok geben, die Miso-Glasur darüber gießen und alles schwenkend vermengen. Sofort auf Tellern anrichten und großzügig mit geröstetem Sesam bestreuen.
Den Tofu zurück in den Wok geben, die Miso-Glasur darüber gießen und alles schwenkend vermengen. Sofort auf Tellern anrichten und großzügig mit geröstetem Sesam bestreuen.
Tipp
Für extra Crunch den Tofu vor dem Braten leicht in Speisestärke wenden. Dazu passt perfekt gedämpfter Jasminreis oder Soba-Nudeln.
M
Rezept von
Mike Asiatisch Bewertungen
– 
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