Knuspriger Miso-Glasur-Tofu mit Shiitake und Brokkoli
Würziger Tofu mit umami-reicher Miso-Glasur, zartem Shiitake und knackigem Brokkoli – ein schnelles veganes Wohlfühlgericht.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 20 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Den Tofu in Küchenpapier wickeln und 10 Minuten pressen. In 2 cm große Würfel schneiden und mit 1 EL Sesamöl in einer heißen Pfanne von allen Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 8 Minuten.
Miso-Paste, Reisessig und Ahornsirup mit 2 EL warmem Wasser glatt verrühren, bis eine cremige Glasur entsteht.
Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden. In einer zweiten Pfanne mit dem restlichen Sesamöl die Pilze 3 Minuten anbraten, dann den Brokkoli dazugeben und weitere 4 Minuten unter Rühren garen, bis er bissfest ist.
Den knusprigen Tofu zum Gemüse geben, die Miso-Glasur darüber träufeln und alles vorsichtig schwenken, bis eine glänzende Schicht entsteht.
Auf Tellern anrichten und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen. Dazu passt gedämpfter Jasminreis perfekt.
Den Tofu in Küchenpapier wickeln und 10 Minuten pressen. Anschließend in 2 cm große Würfel schneiden.
Miso-Paste, Reisessig, Ahornsirup und 2 EL warmes Wasser in den Mixtopf geben und zu einer cremigen Glasur verrühren. In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen. 30 Sek./Stufe 4
Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln fein schneiden und beiseitestellen.
1 EL Sesamöl in einer heißen Pfanne erhitzen. Die Tofuwürfel von allen Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 8 Minuten. Aus der Pfanne nehmen.
Das restliche Sesamöl in der Pfanne erhitzen. Die Shiitake-Scheiben 3 Minuten anbraten, dann die Brokkoli-Röschen dazugeben und weitere 4 Minuten unter Rühren garen, bis der Brokkoli bissfest ist.
Den knusprigen Tofu zum Gemüse geben, die Miso-Glasur darüber träufeln und alles vorsichtig schwenken, bis eine glänzende Schicht entsteht.
Auf Tellern anrichten und mit den fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen. Dazu passt gedämpfter Jasminreis.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Crunch den Tofu vor dem Braten mit etwas Speisestärke bestäuben – so wird er außen noch knuspriger!
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