Knuspriger Miso-Glasur-Tofu mit Shiitake und Brokkoli
Würziger Tofu mit umami-reicher Miso-Glasur, zartem Shiitake und knackigem Brokkoli – ein schnelles veganes Wohlfühlgericht.
30 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Tofu vorbereiten
Den Tofu in Küchenpapier wickeln und 10 Minuten pressen. In 2 cm große Würfel schneiden und mit 1 EL Sesamöl in einer heißen Pfanne von allen Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 8 Minuten.
Den Tofu in Küchenpapier wickeln und 10 Minuten pressen. In 2 cm große Würfel schneiden und mit 1 EL Sesamöl in einer heißen Pfanne von allen Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 8 Minuten.
2
Miso-Glasur anrühren
Miso-Paste, Reisessig und Ahornsirup mit 2 EL warmem Wasser glatt verrühren, bis eine cremige Glasur entsteht.
Miso-Paste, Reisessig und Ahornsirup mit 2 EL warmem Wasser glatt verrühren, bis eine cremige Glasur entsteht.
3
Gemüse anbraten
Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden. In einer zweiten Pfanne mit dem restlichen Sesamöl die Pilze 3 Minuten anbraten, dann den Brokkoli dazugeben und weitere 4 Minuten unter Rühren garen, bis er bissfest ist.
Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden. In einer zweiten Pfanne mit dem restlichen Sesamöl die Pilze 3 Minuten anbraten, dann den Brokkoli dazugeben und weitere 4 Minuten unter Rühren garen, bis er bissfest ist.
4
Alles vereinen
Den knusprigen Tofu zum Gemüse geben, die Miso-Glasur darüber träufeln und alles vorsichtig schwenken, bis eine glänzende Schicht entsteht.
Den knusprigen Tofu zum Gemüse geben, die Miso-Glasur darüber träufeln und alles vorsichtig schwenken, bis eine glänzende Schicht entsteht.
5
Servieren
Auf Tellern anrichten und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen. Dazu passt gedämpfter Jasminreis perfekt.
Auf Tellern anrichten und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen. Dazu passt gedämpfter Jasminreis perfekt.
Tipp
Für extra Crunch den Tofu vor dem Braten mit etwas Speisestärke bestäuben – so wird er außen noch knuspriger!
M
Rezept von
Mike Asiatisch Bewertungen
– 
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