Knuspriger Miso-Auberginen-Bowl mit Sesam-Gurken und Jasminreis
Karamellisierte Miso-Auberginen treffen auf knackige Sesam-Gurken – ein schnelles, veganes Wohlfühlgericht voller Umami.
Zubereitung
Eigene Schrittfolge für den Mixtopf · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM6TM7 — der TM5 kennt Reis kochen nicht.
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
200°C → 180°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Jasminreis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen. Abgedeckt warmhalten.
Misopaste mit Ahornsirup und 2 EL warmem Wasser glatt verrühren, bis eine streichfähige Glasur entsteht.
Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden. Mit der Miso-Glasur großzügig bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun karamellisiert und butterweich sind. In der vorgeheizten Heißluftfritteuse bei 180°C ca. 16 Minuten backen, bis sie goldbraun karamellisiert und butterweich sind.
Gurke in dünne Scheiben hobeln. Mit Reisessig, Sesamöl und einer Prise Salz vermengen. Sesamsamen unterrühren.
Jasminreis in Bowls verteilen, Miso-Auberginen darauflegen und mit Sesam-Gurken garnieren. Mit restlichem Sesam bestreuen.
200 g Jasminreis mit 400 g Wasser und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben. Reis kochen
Reis in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt warmhalten. Mixtopf ausspülen.
3 EL weiße Misopaste, 2 EL Ahornsirup und 2 EL warmes Wasser in den Mixtopf geben und verrühren, bis eine streichfähige Glasur entsteht. 20 Sek./Stufe 4
2 Auberginen (ca. 400 g) längs halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden. Mit der Miso-Glasur großzügig bestreichen.
Auberginen im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun karamellisiert und butterweich sind.
1 Salatgurke in dünne Scheiben hobeln.
Gurkenscheiben mit 2 EL Reisessig, 1 EL geröstetem Sesamöl und einer Prise Salz vermengen. 2 EL Sesamsamen (weiß und schwarz) unterrühren.
Jasminreis in Bowls verteilen, Miso-Auberginen darauflegen und mit Sesam-Gurken garnieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Crunch: geröstete Cashewkerne oder knusprige Röstzwiebeln über die Bowl streuen. Die Miso-Glasur funktioniert auch fantastisch mit Süßkartoffeln!
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