Knuspriger Miso-Auberginen-Bowl mit Sesam-Gurken und Jasminreis
Karamellisierte Miso-Auberginen treffen auf knackige Sesam-Gurken – ein schnelles, veganes Wohlfühlgericht voller Umami.
30 Min. 2 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Reis kochen
Jasminreis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen. Abgedeckt warmhalten.
Jasminreis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen. Abgedeckt warmhalten.
2
Miso-Glasur anrühren
Misopaste mit Ahornsirup und 2 EL warmem Wasser glatt verrühren, bis eine streichfähige Glasur entsteht.
Misopaste mit Ahornsirup und 2 EL warmem Wasser glatt verrühren, bis eine streichfähige Glasur entsteht.
3
Auberginen vorbereiten
Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden. Mit der Miso-Glasur großzügig bestreichen.
Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden. Mit der Miso-Glasur großzügig bestreichen.
4
Auberginen backen
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun karamellisiert und butterweich sind.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun karamellisiert und butterweich sind.
5
Sesam-Gurken zubereiten
Gurke in dünne Scheiben hobeln. Mit Reisessig, Sesamöl und einer Prise Salz vermengen. Sesamsamen unterrühren.
Gurke in dünne Scheiben hobeln. Mit Reisessig, Sesamöl und einer Prise Salz vermengen. Sesamsamen unterrühren.
6
Anrichten
Jasminreis in Bowls verteilen, Miso-Auberginen darauflegen und mit Sesam-Gurken garnieren. Mit restlichem Sesam bestreuen.
Jasminreis in Bowls verteilen, Miso-Auberginen darauflegen und mit Sesam-Gurken garnieren. Mit restlichem Sesam bestreuen.
Tipp
Für extra Crunch: geröstete Cashewkerne oder knusprige Röstzwiebeln über die Bowl streuen. Die Miso-Glasur funktioniert auch fantastisch mit Süßkartoffeln!
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
– 
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