Knuspriger Kichererbsen-Curry-Bowl mit frischem Spinat und Kokos-Joghurt
Eine aromatische Bowl voller Gewürze und Texturen – goldbraun geröstete Kichererbsen auf frischem Spinat mit cremigem Kokos-Joghurt.
30 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Kichererbsen vorbereiten
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die abgetropften Kichererbsen mit Küchenpapier trocken tupfen – das ist der Trick für maximale Knusprigkeit!
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die abgetropften Kichererbsen mit Küchenpapier trocken tupfen – das ist der Trick für maximale Knusprigkeit!
2
Würzen und rösten
Kichererbsen mit Olivenöl, Currypulver, Paprikapulver und einer großzügigen Prise Meersalz vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind – zwischendurch einmal wenden.
Kichererbsen mit Olivenöl, Currypulver, Paprikapulver und einer großzügigen Prise Meersalz vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind – zwischendurch einmal wenden.
3
Kokos-Joghurt anrühren
Währenddessen den Kokos-Joghurt mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und einer Prise Salz verrühren. Für extra Frische etwas gehackten Koriander unterheben.
Währenddessen den Kokos-Joghurt mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und einer Prise Salz verrühren. Für extra Frische etwas gehackten Koriander unterheben.
4
Bowl anrichten
Den frischen Babyspinat auf vier Schüsseln verteilen. Die heißen, knusprigen Kichererbsen darauf geben – die Restwärme lässt den Spinat leicht zusammenfallen.
Den frischen Babyspinat auf vier Schüsseln verteilen. Die heißen, knusprigen Kichererbsen darauf geben – die Restwärme lässt den Spinat leicht zusammenfallen.
5
Servieren
Großzügig mit dem Zitronen-Kokos-Joghurt beträufeln, mit frischem Koriander bestreuen und sofort genießen. Fantastisch!
Großzügig mit dem Zitronen-Kokos-Joghurt beträufeln, mit frischem Koriander bestreuen und sofort genießen. Fantastisch!
Tipp
Für noch mehr Crunch kannst du geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne darüber streuen. Die Kichererbsen schmecken am besten frisch aus dem Ofen – also direkt servieren!
L
Rezept von
Lisa Gesund Bewertungen
– 
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