Knuspriger Kabeljau mit Zitronen-Kräuter-Kruste und warmem Fenchelsalat
Saftiger Kabeljau mit einer goldenen Kräuterkruste auf lauwarmem Fenchel-Orangen-Salat – mediterran, frisch und unwiderstehlich aromatisch.
MEIN KOCHREZEPT TVJetzt läuftKIZubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 25 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Die frischen Kräuter fein hacken und mit dem Zitronenabrieb, Mandelblättchen und 2 EL Olivenöl zu einer lockeren Mischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den gehobelten Fenchel in einer großen Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten sanft anbraten, bis er leicht karamellisiert. Mit Orangensaft ablöschen und warm halten.
Die Kabeljaufilets trocken tupfen und salzen. In einer heißen Pfanne mit dem restlichen Olivenöl von der Unterseite 3-4 Minuten goldbraun braten.
Die Filets wenden und sofort die Kräutermischung großzügig auf die gebratene Seite drücken. Bei mittlerer Hitze weitere 3-4 Minuten garen, bis der Fisch gerade durchgegart ist.
Den warmen Fenchelsalat mit Orangenabrieb und Zitronensaft verfeinern und auf Tellern verteilen. Die knusprigen Kabeljaufilets daraufsetzen und sofort servieren.
30 g frische Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch) in den Mixtopf geben und zerkleinern. 5 Sek./Stufe 7
1 Bio-Zitrone (Abrieb), 2 EL Mandelblättchen, 2 EL Olivenöl extra vergine sowie eine Prise Meersalz und schwarzer Pfeffer hinzufügen und vermischen. In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen. 10 Sek./Stufe 3/Linkslauf
2 Fenchelknollen in dünne Scheiben hobeln.
Den gehobelten Fenchel in einer großen Pfanne mit 1 EL Olivenöl extra vergine bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten sanft anbraten, bis er leicht karamellisiert. 1 Bio-Orange (Saft) hinzugeben und ablöschen. Warm halten.
600 g Kabeljaufilet (in 4 Portionen) trocken tupfen und salzen. In einer heißen Pfanne mit dem restlichen 1 EL Olivenöl extra vergine von der Unterseite 3-4 Minuten goldbraun braten.
Die Filets wenden und sofort die Kräutermischung großzügig auf die gebratene Seite drücken. Bei mittlerer Hitze weitere 3-4 Minuten garen, bis der Fisch gerade durchgegart ist.
Den warmen Fenchelsalat mit 1 Bio-Orange (Abrieb) und 1 Bio-Zitrone (Saft) verfeinern und auf Tellern verteilen. Die knusprigen Kabeljaufilets daraufsetzen und sofort servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Das Fenchelgrün nicht wegwerfen – fein gehackt ist es ein wunderbares Topping! Für extra Crunch die Mandelblättchen vorher kurz in einer trockenen Pfanne anrösten.
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