Knuspriger Kabeljau mit Zitronen-Kräuter-Kruste und warmem Fenchelsalat
Saftiger Kabeljau mit einer goldenen Kräuterkruste auf lauwarmem Fenchel-Orangen-Salat – mediterran, frisch und unwiderstehlich aromatisch.
30 Min. 4 Portionen Mittel
Zubereitung
1
Kräuterkruste vorbereiten
Die frischen Kräuter fein hacken und mit dem Zitronenabrieb, Mandelblättchen und 2 EL Olivenöl zu einer lockeren Mischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die frischen Kräuter fein hacken und mit dem Zitronenabrieb, Mandelblättchen und 2 EL Olivenöl zu einer lockeren Mischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Fenchelsalat ansetzen
Den gehobelten Fenchel in einer großen Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten sanft anbraten, bis er leicht karamellisiert. Mit Orangensaft ablöschen und warm halten.
Den gehobelten Fenchel in einer großen Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten sanft anbraten, bis er leicht karamellisiert. Mit Orangensaft ablöschen und warm halten.
3
Kabeljau braten
Die Kabeljaufilets trocken tupfen und salzen. In einer heißen Pfanne mit dem restlichen Olivenöl von der Unterseite 3-4 Minuten goldbraun braten.
Die Kabeljaufilets trocken tupfen und salzen. In einer heißen Pfanne mit dem restlichen Olivenöl von der Unterseite 3-4 Minuten goldbraun braten.
4
Kruste aufsetzen
Die Filets wenden und sofort die Kräutermischung großzügig auf die gebratene Seite drücken. Bei mittlerer Hitze weitere 3-4 Minuten garen, bis der Fisch gerade durchgegart ist.
Die Filets wenden und sofort die Kräutermischung großzügig auf die gebratene Seite drücken. Bei mittlerer Hitze weitere 3-4 Minuten garen, bis der Fisch gerade durchgegart ist.
5
Anrichten
Den warmen Fenchelsalat mit Orangenabrieb und Zitronensaft verfeinern und auf Tellern verteilen. Die knusprigen Kabeljaufilets daraufsetzen und sofort servieren.
Den warmen Fenchelsalat mit Orangenabrieb und Zitronensaft verfeinern und auf Tellern verteilen. Die knusprigen Kabeljaufilets daraufsetzen und sofort servieren.
Tipp
Das Fenchelgrün nicht wegwerfen – fein gehackt ist es ein wunderbares Topping! Für extra Crunch die Mandelblättchen vorher kurz in einer trockenen Pfanne anrösten.
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
– 
Noch keine Bewertungen
Wie hat dir dieses Rezept gefallen?
🔥
Das könnte dir auch gefallen
Ähnliche Rezepte die du lieben wirst
