Knusprige Teriyaki-Auberginen mit Sesam-Reis und Wasabi-Avocado
Saftig-karamellisierte Auberginen mit süßlich-würziger Teriyaki-Glasur auf duftendem Sesam-Reis, gekrönt von cremiger Wasabi-Avocado.
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
200°C → 180°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
1
Reis kochen
Den Jasminreis nach Packungsanweisung kochen. Nach dem Garen 2 EL Sesamsamen unterheben und warmhalten.
Den Jasminreis nach Packungsanweisung kochen. Nach dem Garen 2 EL Sesamsamen unterheben und warmhalten.
2
Auberginen vorbereiten Auberginen vorbereiten
Die Auberginen in 2 cm dicke Scheiben schneiden und beidseitig in einem Rautenmuster einritzen. Mit etwas Öl bestreichen und bei 200°C im Ofen 15 Minuten rösten. Die Auberginen in 2 cm dicke Scheiben schneiden und beidseitig in einem Rautenmuster einritzen. Mit etwas Öl bestreichen und bei 180°C in der Heißluftfritteuse 12 Minuten rösten.
Die Auberginen in 2 cm dicke Scheiben schneiden und beidseitig in einem Rautenmuster einritzen. Mit etwas Öl bestreichen und bei 200°C im Ofen 15 Minuten rösten. Die Auberginen in 2 cm dicke Scheiben schneiden und beidseitig in einem Rautenmuster einritzen. Mit etwas Öl bestreichen und bei 180°C in der Heißluftfritteuse 12 Minuten rösten.
3
Teriyaki-Glasur zubereiten
Sojasauce und Ahornsirup in einem kleinen Topf aufkochen und 2 Minuten einköcheln lassen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht.
Sojasauce und Ahornsirup in einem kleinen Topf aufkochen und 2 Minuten einköcheln lassen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht.
4
Auberginen glasieren Auberginen glasieren
Die vorgebackenen Auberginen großzügig mit der Teriyaki-Glasur bestreichen und weitere 10 Minuten im Ofen rösten, bis sie karamellisiert und goldbraun sind. Die vorgebackenen Auberginen großzügig mit der Teriyaki-Glasur bestreichen und weitere 8 Minuten in der Heißluftfritteuse rösten, bis sie karamellisiert und goldbraun sind.
Die vorgebackenen Auberginen großzügig mit der Teriyaki-Glasur bestreichen und weitere 10 Minuten im Ofen rösten, bis sie karamellisiert und goldbraun sind. Die vorgebackenen Auberginen großzügig mit der Teriyaki-Glasur bestreichen und weitere 8 Minuten in der Heißluftfritteuse rösten, bis sie karamellisiert und goldbraun sind.
5
Wasabi-Avocado anrichten
Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit der Wasabi-Paste zerdrücken. Mit Salz abschmecken.
Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit der Wasabi-Paste zerdrücken. Mit Salz abschmecken.
6
Servieren
Den Sesam-Reis in Schalen verteilen, die glasierten Auberginen darauf anrichten und mit Wasabi-Avocado, restlichem Sesam und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Den Sesam-Reis in Schalen verteilen, die glasierten Auberginen darauf anrichten und mit Wasabi-Avocado, restlichem Sesam und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Tipp
Für extra Crunch die Auberginen vor dem Backen leicht mit Speisestärke bestäuben. Die Wasabi-Menge nach persönlichem Geschmack anpassen – wer es milder mag, nimmt nur eine Messerspitze.
M
Rezept von
Mike Asiatisch Bewertungen
– 
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