Knusprige Scholle mit Zitrus-Mandel-Kruste und glasierten Erbsen
Goldbraun gebratene Scholle mit knuspriger Mandelkruste, süß-sauren Zitrusnoten und butterigen Erbsen – herrlich sommerlich und überraschend einfach!
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 18 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Schollenfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronenabrieb mit gehobelten Mandeln mischen. Filets auf einer Seite dünn mit Olivenöl bestreichen und in die Mandel-Zitronen-Mischung drücken.
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schollenfilets mit der Mandelseite nach unten für 3–4 Minuten goldbraun braten, bis die Kruste knusprig ist. Vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten fertig garen.
In einer zweiten Pfanne Butter schmelzen, Erbsen darin 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen. Saft von 1 Zitrone, Salz und gehackte Minzblätter zugeben, schwenken und abschmecken.
Erbsen auf Tellern verteilen, Schollenfilets mit der knusprigen Seite nach oben darauf legen. Mit frischer Minze garnieren und mit Zitronenspalten servieren.
80 g Mandeln (gehobelt) in den Mixtopf geben und zerkleinern. 5 Sek./Stufe 5
Abrieb von 2 Bio-Zitronen zu den Mandeln in den Mixtopf geben und mischen. Mischung entnehmen und beiseite stellen. 5 Sek./Stufe 3/Linkslauf
4 Schollenfilets (je ca. 150 g) trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Filets auf einer Seite dünn mit 1 EL Olivenöl bestreichen und in die Mandel-Zitronen-Mischung drücken.
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schollenfilets mit der Mandelseite nach unten für 3–4 Minuten goldbraun braten, bis die Kruste knusprig ist. Vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten fertig garen.
1 Bund frische Minze (Blätter abgezupft) in den gereinigten Mixtopf geben und hacken. Entnehmen und beiseite stellen. 3 Sek./Stufe 5
2 EL Butter in den Mixtopf geben und schmelzen. 400 g frische oder tiefgekühlte Erbsen zugeben und erwärmen. Saft von 1 der 2 Zitronen, Salz und die gehackte Minze zugeben und vermischen. 4 Min./100 °C/Stufe 1/Linkslauf
Erbsen auf Tellern verteilen, Schollenfilets mit der knusprigen Seite nach oben darauf legen. Mit frischer Minze garnieren und mit Zitronenspalten servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Die Mandeln dürfen ruhig dunkelgolden werden – das gibt noch mehr Röstaromen! Dazu passt ein knackiger grüner Salat oder Kartoffelpüree perfekt.
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