Knusprige Scholle mit Zitronen-Mandel-Kruste und buntem Rüben-Fenchel-Salat
Butterweiche Scholle trifft auf goldene Mandel-Panade, dazu ein frischer Salat mit süßen Rüben und knackigem Fenchel – sommerleich und herrlich aromatisch.
MEIN KOCHREZEPT TVJetzt läuftKIZubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 25 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Rüben schälen und in dünne Scheiben hobeln. Fenchel putzen, halbieren und ebenfalls dünn aufschneiden. Mit Saft von 1 Zitrone, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und ziehen lassen.
Schollenfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mandelblättchen grob hacken, mit Abrieb von 1 Zitrone mischen. Filets auf der Oberseite mit der Mandelmischung bestreuen und leicht andrücken.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schollenfilets mit der Mandelseite nach unten 3–4 Minuten goldbraun braten, vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten fertig garen.
Salat mit gehacktem Dill vermengen und auf Teller verteilen. Knusprige Scholle darauf anrichten, mit Zitronenspalten garnieren und sofort servieren.
300 g bunte Rüben schälen und in dünne Scheiben hobeln. 1 Fenchelknolle putzen, halbieren und ebenfalls dünn aufschneiden.
Rüben und Fenchel in eine Schüssel geben. Mit Saft von 1 der 2 Bio-Zitronen, 2 EL der 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und ziehen lassen.
80 g Mandelblättchen und Abrieb von 1 der 2 Bio-Zitronen in den Mixtopf geben und grob zerkleinern. 3 Sek./Stufe 4
4 Schollenfilets (à ca. 150 g) trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mandel-Zitronen-Mischung auf der Oberseite der Filets verteilen und leicht andrücken.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schollenfilets mit der Mandelseite nach unten 3–4 Minuten goldbraun braten, vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten fertig garen.
1 Bund frischen Dill grob hacken und unter den Salat heben.
Salat auf Teller verteilen, knusprige Scholle darauf anrichten. Mit Zitronenspalten garnieren und sofort servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Die Mandelkruste wird besonders knusprig, wenn du die Filets nicht zu früh wendest. Alternativ funktioniert das Rezept auch mit Seezunge oder Steinbutt.
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