Knusprige Parmigiana di Melanzane mit frischem Basilikum
Goldbraun gebackene Auberginenscheiben mit aromatischer Tomatensauce, geschmolzenem Mozzarella und frischem Basilikum – ein italienischer Klassiker.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 25 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
200°C → 180°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, großzügig mit Meersalz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen – das entzieht die Bitterstoffe.
In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Restliches Olivenöl in einem Topf erhitzen, fein gehackten Knoblauch kurz anschwitzen. Passierte Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte des Basilikums grob zerrupfen und unterrühren.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce bestreichen, dann abwechselnd Auberginen, Sauce und in Scheiben geschnittenen Mozzarella schichten. Mit Parmesan bestreuen. Die Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce bestreichen, dann abwechselnd Auberginen, Sauce und in Scheiben geschnittenen Mozzarella schichten. Mit Parmesan bestreuen.
Im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbrig ist. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und mit restlichem frischen Basilikum garnieren. In der Heißluftfritteuse etwa 16 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbrig ist. Aus der Heißluftfritteuse nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und mit restlichem frischen Basilikum garnieren.
2 große Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, großzügig mit Meersalz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen.
3 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und zerkleinern. 3 Sek./Stufe 7
1 EL natives Olivenöl extra, 400 g passierte Tomaten, die Hälfte des 1 Bunds frisches Basilikum (grob zerrupft), nach Geschmack Meersalz und schwarzer Pfeffer zugeben und kochen. 10 Min./100 °C/Stufe 1
In einer großen Pfanne 3 EL natives Olivenöl extra erhitzen und die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce bestreichen, dann abwechselnd Auberginen, Sauce und 250 g Büffelmozzarella in Scheiben geschnitten schichten. Mit 50 g Parmesan, frisch gerieben, bestreuen.
Im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbrig ist. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und mit restlichem frischen Basilikum garnieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Knusprigkeit die Auberginenscheiben vor dem Braten leicht in Mehl wenden. Dazu passt knuspriges Ciabatta, um die köstliche Sauce aufzutunken!
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