Knusprige Branzino mit Zitronen-Oliven-Salsa und gerösteten Kirschtomaten
Zarter Wolfsbarsch mit mediterraner Olivensalsa und süßen Ofentomaten – ein frisches Sommeressen in 30 Minuten.
30 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
200°C → 180°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
1
Tomaten rösten Tomaten rösten
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kirschtomaten halbieren, auf einem Backblech mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten rösten, bis sie leicht karamellisieren. Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Kirschtomaten halbieren, auf einem Backblech mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. 12 Minuten rösten, bis sie leicht karamellisieren.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kirschtomaten halbieren, auf einem Backblech mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten rösten, bis sie leicht karamellisieren. Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Kirschtomaten halbieren, auf einem Backblech mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. 12 Minuten rösten, bis sie leicht karamellisieren.
2
Zitronen-Oliven-Salsa vorbereiten
Gehackte Oliven mit Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft, gehackter Petersilie, Knoblauch und 2 EL Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gehackte Oliven mit Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft, gehackter Petersilie, Knoblauch und 2 EL Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Branzino braten
Fischfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen. Filets mit der Hautseite nach unten 3-4 Minuten knusprig braten, wenden und weitere 2 Minuten garen.
Fischfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen. Filets mit der Hautseite nach unten 3-4 Minuten knusprig braten, wenden und weitere 2 Minuten garen.
4
Anrichten und servieren
Fischfilets auf Tellern anrichten, geröstete Tomaten dazu geben und großzügig mit Zitronen-Oliven-Salsa toppen. Mit frischem Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
Fischfilets auf Tellern anrichten, geröstete Tomaten dazu geben und großzügig mit Zitronen-Oliven-Salsa toppen. Mit frischem Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
Tipp
Die Fischhaut wird besonders knusprig, wenn du die Filets vor dem Braten gut trocken tupfst und sie in der heißen Pfanne nicht zu früh bewegst. Perfekt mit einem frischen Rucola-Salat oder Ciabatta zum Dippen!
M
Rezept von
Mike Asiatisch Bewertungen
– 
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