Knackiger Soba-Nudel-Salat mit Miso-Ingwer-Dressing und Edamame
Erfrischender japanischer Nudelsalat mit knackigem Gemüse, cremigem Miso-Dressing und geröstetem Sesam – perfekt für warme Tage.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Soba-Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Wasser garen. 2 Minuten vor Ende die Edamame hinzufügen. Alles abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Miso-Paste, geriebenen Ingwer, Reisessig, Sesamöl und 2 EL Wasser in einer Schüssel glatt verrühren. Mit etwas Honig oder Ahornsirup abschmecken.
Nudeln und Edamame in eine große Schüssel geben. Karottenstreifen und drei Viertel der Frühlingszwiebeln hinzufügen. Dressing darüber gießen und alles gut vermischen.
Salat auf Schalen verteilen, mit restlichen Frühlingszwiebeln, geröstetem Sesam und frischem Koriander garnieren. Sofort servieren oder gekühlt genießen.
Miso-Paste, geriebenen Ingwer, Reisessig, Sesamöl und 2 EL Wasser in den Mixtopf geben und zu einem glatten Dressing emulgieren. In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen. 30 Sek./Stufe 4
Mixtopf ausspülen. 2 Liter Wasser in den Mixtopf geben und aufkochen. 12 Min./100 °C/Stufe 1
Soba-Nudeln in den Garkorb geben und in das kochende Wasser hängen. Nach Packungsanleitung garen, 2 Minuten vor Ende die Edamame hinzufügen. Garkorb entnehmen, Nudeln und Edamame unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. 6 Min./100 °C/Stufe 1
Karotten in dünne Streifen und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Nudeln und Edamame in eine große Schüssel geben. Karottenstreifen und drei Viertel der Frühlingszwiebeln hinzufügen, Dressing darüber gießen und alles gut vermischen. Auf Schalen verteilen und mit restlichen Frühlingszwiebeln, geröstetem Sesam und frischem Koriander garnieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Protein kannst du gebratenen Tofu oder dünn geschnittenes Hühnchen hinzufügen. Der Salat hält sich abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank und eignet sich perfekt als Meal Prep.
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