Knackiger Miso-Ingwer-Salat mit Edamame und Karotten
Ein erfrischender asiatischer Salat mit cremigem Miso-Dressing, knackigen Karotten und proteinreichen Edamame – leicht, sättigend und voller Umami.
20 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Edamame vorbereiten
Die Edamame nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen, abgießen und kalt abschrecken. Beiseite stellen.
Die Edamame nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen, abgießen und kalt abschrecken. Beiseite stellen.
2
Gemüse schneiden
Die Karotten mit einem Julienne-Schäler oder einer groben Reibe in feine Streifen hobeln. Den Rotkohl in hauchdünne Streifen schneiden. Beides in eine große Schüssel geben.
Die Karotten mit einem Julienne-Schäler oder einer groben Reibe in feine Streifen hobeln. Den Rotkohl in hauchdünne Streifen schneiden. Beides in eine große Schüssel geben.
3
Miso-Dressing anrühren
Den Ingwer fein reiben. Miso-Paste, geriebenen Ingwer, Reisessig und Sesamöl in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen glatt verrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.
Den Ingwer fein reiben. Miso-Paste, geriebenen Ingwer, Reisessig und Sesamöl in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen glatt verrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.
4
Salat zusammenstellen
Die Edamame zum Gemüse geben, das Miso-Dressing darüber träufeln und alles sanft vermengen. Mit geröstetem Sesam bestreuen und sofort servieren.
Die Edamame zum Gemüse geben, das Miso-Dressing darüber träufeln und alles sanft vermengen. Mit geröstetem Sesam bestreuen und sofort servieren.
Tipp
Für extra Crunch kannst du geröstete Cashewkerne oder knusprige Reisnudeln darüber streuen. Das Dressing hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche!
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
– 
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