Knackiger Miso-Auberginen-Bowl mit Sesam-Grünkohl und braunem Reis
Karamellisierte Miso-Auberginen treffen auf massierte Grünkohl-Blätter und nussigen Reis – ein umami-reiches Powerpaket voller Superfoods.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM6TM7 — der TM5 kennt Dampfgaren nicht.
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
200°C → 180°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Den braunen Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen, abgießen und warmhalten.
Misopaste mit 1 EL Sesamöl, Ahornsirup und 2 EL warmem Wasser glatt verrühren, bis eine streichfähige Glasur entsteht.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, großzügig mit der Miso-Glasur bestreichen und 20-25 Minuten goldbraun backen, bis sie karamellisiert sind. Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, großzügig mit der Miso-Glasur bestreichen und 16-20 Minuten goldbraun backen, bis sie karamellisiert sind.
Grünkohl mit dem restlichen Sesamöl und dem Limettensaft in einer Schüssel kräftig mit den Händen massieren, bis er weich wird und zusammenfällt – etwa 2 Minuten.
Reis auf zwei Schalen verteilen, den massierten Grünkohl daneben anrichten und die karamellisierten Miso-Auberginen darauf drapieren. Mit geröstetem Sesam bestreuen und sofort servieren.
Braunen Reis in den Varoma-Behälter geben und mit 1 Liter Wasser im Mixtopf dämpfen. Nach Ende der Garzeit warmstellen. 35 Min./Dampfgaren
Misopaste, 1 EL Sesamöl, Ahornsirup und 2 EL warmes Wasser in den gereinigten Mixtopf geben und glatt verrühren. 1 Min./Stufe 4
Auberginen in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und großzügig mit der Miso-Glasur bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft 20–25 Minuten goldbraun und karamellisiert backen.
Grünkohl entstielen, grob hacken und in einer Schüssel mit dem restlichen Sesamöl und dem Limettensaft kräftig mit den Händen massieren, bis er weich wird – etwa 2 Minuten.
Reis auf zwei Schalen verteilen, den massierten Grünkohl daneben anrichten und die karamellisierten Miso-Auberginen darauf drapieren. Mit geröstetem Sesam bestreuen und sofort servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Crunch kannst du ein paar geröstete Cashews oder knusprige Röstzwiebeln darüber streuen. Die Miso-Glasur funktioniert auch fantastisch mit Süßkartoffeln oder Kürbis.
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