Knackiger Miso-Auberginen-Bowl mit Sesam-Grünkohl und braunem Reis
Karamellisierte Miso-Auberginen treffen auf massierte Grünkohl-Blätter und nussigen Reis – ein umami-reiches Powerpaket voller Superfoods.
35 Min. 2 Portionen Leicht
Zubereitung
200°C → 180°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
1
Reis kochen
Den braunen Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen, abgießen und warmhalten.
Den braunen Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen, abgießen und warmhalten.
2
Miso-Glasur anrühren
Misopaste mit 1 EL Sesamöl, Ahornsirup und 2 EL warmem Wasser glatt verrühren, bis eine streichfähige Glasur entsteht.
Misopaste mit 1 EL Sesamöl, Ahornsirup und 2 EL warmem Wasser glatt verrühren, bis eine streichfähige Glasur entsteht.
3
Auberginen glasieren und backen Auberginen glasieren und backen
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, großzügig mit der Miso-Glasur bestreichen und 20-25 Minuten goldbraun backen, bis sie karamellisiert sind. Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, großzügig mit der Miso-Glasur bestreichen und 16-20 Minuten goldbraun backen, bis sie karamellisiert sind.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, großzügig mit der Miso-Glasur bestreichen und 20-25 Minuten goldbraun backen, bis sie karamellisiert sind. Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, großzügig mit der Miso-Glasur bestreichen und 16-20 Minuten goldbraun backen, bis sie karamellisiert sind.
4
Grünkohl massieren
Grünkohl mit dem restlichen Sesamöl und dem Limettensaft in einer Schüssel kräftig mit den Händen massieren, bis er weich wird und zusammenfällt – etwa 2 Minuten.
Grünkohl mit dem restlichen Sesamöl und dem Limettensaft in einer Schüssel kräftig mit den Händen massieren, bis er weich wird und zusammenfällt – etwa 2 Minuten.
5
Bowl anrichten
Reis auf zwei Schalen verteilen, den massierten Grünkohl daneben anrichten und die karamellisierten Miso-Auberginen darauf drapieren. Mit geröstetem Sesam bestreuen und sofort servieren.
Reis auf zwei Schalen verteilen, den massierten Grünkohl daneben anrichten und die karamellisierten Miso-Auberginen darauf drapieren. Mit geröstetem Sesam bestreuen und sofort servieren.
Tipp
Für extra Crunch kannst du ein paar geröstete Cashews oder knusprige Röstzwiebeln darüber streuen. Die Miso-Glasur funktioniert auch fantastisch mit Süßkartoffeln oder Kürbis.
L
Rezept von
Lisa Gesund Bewertungen
– 
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