Knackiger Grünkohl-Hirse-Bowl mit Zitronen-Tahini und gerösteten Sonnenblumenkernen
Ein nährstoffreicher Bowl voller Superfoods – cremiges Tahini trifft auf knackigen Grünkohl und nussige Hirse. Pures Wohlbefinden!
30 Min. 2 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Hirse kochen
Hirse unter fließendem Wasser abspülen, dann mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
Hirse unter fließendem Wasser abspülen, dann mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
2
Grünkohl massieren
Grünkohl waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Mit 1 EL Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone und einer Prise Salz kräftig durchkneten, bis der Grünkohl weich und leuchtend grün wird.
Grünkohl waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Mit 1 EL Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone und einer Prise Salz kräftig durchkneten, bis der Grünkohl weich und leuchtend grün wird.
3
Sonnenblumenkerne rösten
Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten – dabei ständig schwenken, damit sie nicht verbrennen. Beiseitestellen.
Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten – dabei ständig schwenken, damit sie nicht verbrennen. Beiseitestellen.
4
Zitronen-Tahini-Dressing zubereiten
Tahini mit dem restlichen Zitronensaft, dem Zitronenabrieb, 3 EL warmem Wasser und dem restlichen Olivenöl glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tahini mit dem restlichen Zitronensaft, dem Zitronenabrieb, 3 EL warmem Wasser und dem restlichen Olivenöl glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Bowl anrichten
Die fluffige Hirse auf zwei Schüsseln verteilen. Den massierten Grünkohl daneben anrichten. Avocado halbieren, entkernen und in Spalten schneiden, dann auf die Bowls legen. Großzügig mit dem Zitronen-Tahini beträufeln und mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.
Die fluffige Hirse auf zwei Schüsseln verteilen. Den massierten Grünkohl daneben anrichten. Avocado halbieren, entkernen und in Spalten schneiden, dann auf die Bowls legen. Großzügig mit dem Zitronen-Tahini beträufeln und mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.
Tipp
Für extra Punch kannst du eine Prise Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver über die Bowl streuen. Meal-Prep-Tipp: Hirse und Dressing lassen sich gut vorbereiten – den Grünkohl aber erst kurz vor dem Servieren massieren!
L
Rezept von
Lisa Gesund Bewertungen
– 
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