Knackiger Grünkohl-Granatapfel-Bowl mit gerösteten Walnüssen
Ein vitaminreicher Superfood-Salat mit süß-herben Granatapfelkernen, knackigem Grünkohl und cremigem Zitronendressing.
20 Min. 2 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Grünkohl vorbereiten
Den Grünkohl waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. In eine große Schüssel geben und mit einem Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz kräftig mit den Händen massieren, bis er weich und dunkelgrün wird.
Den Grünkohl waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. In eine große Schüssel geben und mit einem Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz kräftig mit den Händen massieren, bis er weich und dunkelgrün wird.
2
Walnüsse rösten
Die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Herausnehmen und grob hacken.
Die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Herausnehmen und grob hacken.
3
Granatapfel entkernen
Den Granatapfel halbieren und die Kerne mit einem Löffel oder durch Klopfen auf die Schale herauslösen. Die weißen Häutchen entfernen.
Den Granatapfel halbieren und die Kerne mit einem Löffel oder durch Klopfen auf die Schale herauslösen. Die weißen Häutchen entfernen.
4
Dressing zubereiten
Den Saft der Zitrone mit dem restlichen Olivenöl, Tahini und Ahornsirup in einem kleinen Glas kräftig schütteln, bis ein cremiges Dressing entsteht. Mit Salz abschmecken.
Den Saft der Zitrone mit dem restlichen Olivenöl, Tahini und Ahornsirup in einem kleinen Glas kräftig schütteln, bis ein cremiges Dressing entsteht. Mit Salz abschmecken.
5
Bowl anrichten
Den massierten Grünkohl auf zwei Schüsseln verteilen, großzügig mit Granatapfelkernen und gerösteten Walnüssen bestreuen. Das Dressing darüber träufeln und sofort servieren.
Den massierten Grünkohl auf zwei Schüsseln verteilen, großzügig mit Granatapfelkernen und gerösteten Walnüssen bestreuen. Das Dressing darüber träufeln und sofort servieren.
Tipp
Für extra Cremigkeit kannst du noch ein paar Scheiben reife Avocado hinzufügen. Der Grünkohl lässt sich auch prima am Vorabend massieren und im Kühlschrank aufbewahren – so wird er noch zarter!
L
Rezept von
Lisa Gesund Bewertungen
– 
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