Knackiger Freekeh-Bowl mit geröstetem Brokkoli und Zitronen-Kräuter-Dressing
Nussiger Freekeh trifft auf karamellisierten Brokkoli und ein spritziges Dressing – ein Salat voller Textur und Frische.
30 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
220°C → 200°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
1
Freekeh kochen
Freekeh nach Packungsanweisung in Salzwasser ca. 20 Minuten bissfest garen, abgießen und leicht abkühlen lassen.
Freekeh nach Packungsanweisung in Salzwasser ca. 20 Minuten bissfest garen, abgießen und leicht abkühlen lassen.
2
Brokkoli rösten Brokkoli rösten
Brokkoli in Röschen teilen, mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen bei 220°C ca. 15 Minuten rösten, bis die Spitzen knusprig und leicht gebräunt sind. Brokkoli in Röschen teilen, mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. In der Heißluftfritteuse bei 200°C ca. 12 Minuten rösten, bis die Spitzen knusprig und leicht gebräunt sind.
Brokkoli in Röschen teilen, mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen bei 220°C ca. 15 Minuten rösten, bis die Spitzen knusprig und leicht gebräunt sind. Brokkoli in Röschen teilen, mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. In der Heißluftfritteuse bei 200°C ca. 12 Minuten rösten, bis die Spitzen knusprig und leicht gebräunt sind.
3
Dressing zubereiten
Zitronensaft, Abrieb, restliches Olivenöl, fein gehackten Knoblauch und grob gehackte Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zitronensaft, Abrieb, restliches Olivenöl, fein gehackten Knoblauch und grob gehackte Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Bowl anrichten
Freekeh in Schalen verteilen, gerösteten Brokkoli darauf geben. Mit zerbröseltem Feta und grob gehackten Mandeln toppen.
Freekeh in Schalen verteilen, gerösteten Brokkoli darauf geben. Mit zerbröseltem Feta und grob gehackten Mandeln toppen.
5
Servieren
Großzügig mit dem Zitronen-Kräuter-Dressing beträufeln und sofort genießen.
Großzügig mit dem Zitronen-Kräuter-Dressing beträufeln und sofort genießen.
Tipp
Für extra Crunch die Mandeln erst kurz vor dem Servieren hacken. Der Bowl hält sich ohne Dressing perfekt für Meal Prep im Kühlschrank.
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
– 
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