Knackiger Edamame-Salat mit Ingwer-Sesam-Dressing
Ein erfrischender asiatischer Superfood-Salat voller Proteine und knackiger Texturen – in nur 15 Minuten auf dem Tisch.
15 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Edamame vorbereiten
Die Edamame nach Packungsanweisung in Salzwasser 3–4 Minuten kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
Die Edamame nach Packungsanweisung in Salzwasser 3–4 Minuten kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
2
Gemüse schneiden
Den Rotkohl in feine Streifen hobeln und die Karotten mit einem Sparschäler in lange, dünne Bänder schneiden.
Den Rotkohl in feine Streifen hobeln und die Karotten mit einem Sparschäler in lange, dünne Bänder schneiden.
3
Dressing zubereiten
Den Ingwer fein reiben und mit Sesamöl und Reisessig zu einem aromatischen Dressing verrühren.
Den Ingwer fein reiben und mit Sesamöl und Reisessig zu einem aromatischen Dressing verrühren.
4
Salat zusammenstellen
Edamame, Rotkohl und Karottenbänder in einer großen Schüssel vermengen und das Dressing darüber geben.
Edamame, Rotkohl und Karottenbänder in einer großen Schüssel vermengen und das Dressing darüber geben.
5
Servieren
Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, den Salat damit bestreuen und mit frischem Koriander garnieren.
Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, den Salat damit bestreuen und mit frischem Koriander garnieren.
Tipp
Für extra Crunch kannst du geröstete Cashewkerne oder knusprige Reisnudeln darüber streuen. Das Dressing hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.
L
Rezept von
Lisa Gesund Bewertungen
– 
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