Knackiger Buchweizen-Bowl mit Radieschen und Dill-Zitronen-Joghurt
Frischer, nussiger Buchweizen trifft auf knackiges Gemüse und cremigen Kräuterjoghurt – ein leichter Bowl voller Energie und Geschmack.
25 Min. 2 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Buchweizen kochen
Buchweizen in einem Sieb gründlich abspülen. Mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen, dann bei niedriger Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis er bissfest ist. Abgießen und ausdampfen lassen.
Buchweizen in einem Sieb gründlich abspülen. Mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen, dann bei niedriger Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis er bissfest ist. Abgießen und ausdampfen lassen.
2
Gemüse vorbereiten
Radieschen in hauchdünne Scheiben hobeln. Gurke längs halbieren, entkernen und in Halbmonde schneiden. Dill fein hacken, dabei etwas für die Garnitur beiseitelegen.
Radieschen in hauchdünne Scheiben hobeln. Gurke längs halbieren, entkernen und in Halbmonde schneiden. Dill fein hacken, dabei etwas für die Garnitur beiseitelegen.
3
Dill-Zitronen-Joghurt anrühren
Joghurt mit dem Saft einer halben Zitrone, dem gehackten Dill und einem guten Schuss Olivenöl verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Joghurt mit dem Saft einer halben Zitrone, dem gehackten Dill und einem guten Schuss Olivenöl verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
4
Kerne rösten
Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten – dauert nur 2–3 Minuten. Dabei immer wieder schwenken, damit sie nicht verbrennen.
Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten – dauert nur 2–3 Minuten. Dabei immer wieder schwenken, damit sie nicht verbrennen.
5
Bowl anrichten
Den lauwarmen Buchweizen auf zwei Schüsseln verteilen. Radieschen und Gurke darauf anrichten, großzügig Dill-Zitronen-Joghurt darübergeben. Mit gerösteten Kernen, restlichem Dill und Zitronenzesten toppen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
Den lauwarmen Buchweizen auf zwei Schüsseln verteilen. Radieschen und Gurke darauf anrichten, großzügig Dill-Zitronen-Joghurt darübergeben. Mit gerösteten Kernen, restlichem Dill und Zitronenzesten toppen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
Tipp
Für extra Crunch kannst du die Radieschen 10 Minuten in Eiswasser legen – sie werden dann besonders knackig und mild im Geschmack!
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
– 
Noch keine Bewertungen
Wie hat dir dieses Rezept gefallen?
🔥
Das könnte dir auch gefallen
Ähnliche Rezepte die du lieben wirst
