Knackiger Buchweizen-Bowl mit Mango-Minz-Salsa und Limetten-Tahini
Frischer, nährstoffreicher Bowl mit nussigem Buchweizen, süßer Mango und cremigem Tahini-Dressing – pure Energie zum Löffeln.
30 Min. 2 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Buchweizen kochen
Buchweizen in einem Sieb gründlich abspülen. Mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen, dann bei niedriger Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis er bissfest ist. Abgießen und abkühlen lassen.
Buchweizen in einem Sieb gründlich abspülen. Mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen, dann bei niedriger Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis er bissfest ist. Abgießen und abkühlen lassen.
2
Mango-Minz-Salsa zubereiten
Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel fein hacken, Minzblätter grob zupfen. Alles in einer Schüssel mit dem Saft einer Limette vermengen und mit Salz abschmecken.
Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel fein hacken, Minzblätter grob zupfen. Alles in einer Schüssel mit dem Saft einer Limette vermengen und mit Salz abschmecken.
3
Limetten-Tahini anrühren
Tahini mit dem Saft der zweiten Limette, 3 EL warmem Wasser, einer Prise Salz und etwas Pfeffer glatt rühren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Tahini mit dem Saft der zweiten Limette, 3 EL warmem Wasser, einer Prise Salz und etwas Pfeffer glatt rühren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
4
Bowl anrichten
Babyspinat auf zwei Schüsseln verteilen. Den lauwarmen Buchweizen daraufgeben, großzügig die Mango-Minz-Salsa daneben setzen. Mit dem Limetten-Tahini beträufeln und mit Kürbiskernen bestreuen. Sofort servieren!
Babyspinat auf zwei Schüsseln verteilen. Den lauwarmen Buchweizen daraufgeben, großzügig die Mango-Minz-Salsa daneben setzen. Mit dem Limetten-Tahini beträufeln und mit Kürbiskernen bestreuen. Sofort servieren!
Tipp
Der Bowl schmeckt auch am nächsten Tag noch fantastisch – einfach das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Essen darübergeben.
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
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